[发明专利]一种高纯度可可壳色的制备方法

权利要求书

1.一种高纯度可可壳色的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)、浸提：用可可壳2～3倍重量的40℃-70℃的热水清洗可可壳中的部分杂质，然后按照可可壳∶碱性热水溶液重量比为1∶(5～12)的比例注入碱性热水溶液并搅拌浸泡，所述碱性热水溶液的pH＝8～14、温度为40℃-80℃，浸泡时间为6～10小时；

(2)、过滤：利用过滤器过滤浸提后的液体，形成浸提液；

(3)、分离：使用离心机离心分离浸提液中的固体杂质，得到分离液；

(4)、浓缩：将所述分离液中的40％～70％的水分去除后得到浓缩液一；

(5)、去胶：将所述浓缩液的pH调节至2～5后加入有机溶液，将浓缩液一中的果胶类杂质去除；

(6)、过滤：将步骤(5)中去胶后的浓缩液一过滤，得到滤清液一；

(7)、沉料：调节所述滤清液一的pH至9～13并搅拌均匀，静置12～24小时后抽取上清液，得到色素液；

(8)、去溶剂：将所述色素液置入真空浓缩罐中浓缩，保持温度为40℃～80℃直至将步骤(5)中加入的有机溶剂全部去除，得到浓缩液二；

(9)、调质：将所述浓缩液二的pH值调节至5～8；

(10)、过滤：将调质后的浓缩液二进行过滤，得到滤清液二；

(11)、干燥：将滤清液二进行干燥，制得黑褐色或者深棕色的粉末；

(12)、过筛：将不同批次经由所述步骤(11)得到的粉末通过筛网及除铁器，得到去铁后的可可壳粉；

(13)、混合：将所述可可壳粉置于粉体混合机中充分混合，即得可可壳色素制品。

2.根据权利要求1所述一种高纯度可可壳色的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)的离心机为蝶式离心机或者管式离心机。

3.根据权利要求1所述一种高纯度可可壳色的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)所采用的浓缩方式为蒸发器浓缩，其温度为60℃～90℃。

4.根据权利要求1所述一种高纯度可可壳色的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)所采用的浓缩方式为纳滤浓缩，其采用的纳滤膜的分子量为200～2000。

5.根据权利要求1所述一种高纯度可可壳色的制备方法，其特征在于：所述步骤(10)采用的过滤方式是袋式过滤和管式过滤中的至少一种。

6.根据权利要求1所述一种高纯度可可壳色的制备方法，其特征在于：所述步骤(10)和步骤(11)之间采用巴氏灭菌法或超高温瞬时灭菌法对滤清液二进行灭菌，其中巴氏灭菌法的温度为68℃～82℃、灭菌时间为30～40min，超高温瞬时灭菌法的温度为111℃～137℃、灭菌时间为4～10s。

7.根据权利要求1所述一种高纯度可可壳色的制备方法，其特征在于：所述步骤(11)采用的干燥方式为喷雾干燥，其进口温度为170℃～210℃，出口温度为80～110℃。

8.根据权利要求1所述一种高纯度可可壳色的制备方法，其特征在于：所述步骤(11)采用的干燥方式为振动流化床干燥，其温度为50℃～80℃，干燥时间为2～3小时。

9.根据权利要求1所述一种高纯度可可壳色的制备方法，其特征在于：所述步骤(12)中的筛网为60～110目、除铁器磁场强度为8000～11000GS。