[发明专利]一种鲜笋保鲜剂及制备方法与应用

权利要求书

1.一种鲜笋保鲜剂，其特征在于，所述鲜笋保鲜剂的原料包括 15-25 份寡聚糖、1-5份柠檬酸、1-2 份没食子酸、10-12 份川穹根茎提取物、8-12 份氯化钠、20-35 份米浆、6-10 份芦荟提取物、0.5-1 份复合维生素、0.05-0.08 份微量元素、3-5 份甘油、5-8 份改性黄原胶、3-6 份丝氨酸、浓度为 25-35%的米浆；所述复合维生素是由 20%维生素 B、65%维生素 C、15%维生素 E 组成；所述微量元素由铁、镁、锌、硒、锰按照 0.5：1：0.3：0.05：0.8的质量比进行复配得到的；所述改性黄原胶是由花生四烯酸对黄原胶改性制得的，所述改性黄原胶的制备方法如下：称取黄原胶制备成 35wt%的黄原胶溶液，用氢氧化钠溶液调节pH=8.5-9，随后加入花生四烯酸，所述黄原胶与花生四烯酸的质量比为 1：3，搅拌均匀后水浴加热至 65-70℃，再加入 K₂S₂O₈/FeSO₄/ZnSO₄混合溶液，所述 K₂S₂O₈/FeSO₄/ZnSO₄混合溶液的浓度为 45%，其中 K₂S₂O₈：FeSO₄：ZnSO₄的质量比为 0.06:0.04:0.05，恒温继续搅拌10-12h 后，水浴加热至 75℃，随后用乙酸调节 pH=5.5-6，恒温搅拌 1-2h 后取出，冷却透析后得到改性黄原胶。

2.根据权利要求 1 所述的一种鲜笋保鲜剂，其特征在于，所述鲜笋保鲜剂包括以下重量份数的原料: 15 份寡聚糖、1 份柠檬酸、2 份没食子酸、10 份川穹根茎提取物、8 份氯化钠、20 份米浆、6 份芦荟提取物、0.5 份复合维生素、 0.05 份微量元素、3 份甘油、5 份改性黄原胶、3 份丝氨酸。

3.根据权利要求 2 所述的一种鲜笋保鲜剂，其特征在于，所述寡聚糖选自水苏糖、棉籽糖、低聚木糖、低聚果糖、低聚麦芽糖中的一种。

4.根据权利要求 1-3 任一权利要求所述的一种鲜笋保鲜剂的制备方法, 其特征在于，所述制备方法如下：于常温下将寡聚糖和氯化钠加入米浆中,搅拌均匀后加热至 30℃，再加入芦荟提取物、甘油、川穹根茎提取物、丝氨酸搅拌均匀，随后于频率为 25-40kHz 的超声搅拌器中搅拌 10-20min，取出后加入柠檬酸、没食子酸、复合维生素、微量元素和改性黄原胶，于常温下搅拌 30-40min，随后静置 5-8h，静置完成后加入蒸馏水，以 500-1200rpm 的速率搅拌 4-6h，得

到鲜笋保鲜剂。

5.根据权利要求 1-3 任一权利要求所述的一种鲜笋保鲜剂的应用，其特征在于，所述应用的方法是将所述鲜笋保鲜剂稀释10-25 倍后均匀喷洒于新鲜采摘的未经处理的鲜笋表面，所述鲜笋保鲜剂每 3-5 天喷洒一次，鲜笋喷洒鲜笋保鲜剂后于温度为 0-10℃，相对湿度为 80-90%的条件下密封保存。