[发明专利]一种由类芽孢杆菌制备发酵豆浆的方法及其制备出的发酵豆浆与应用有效
| 申请号： | 201910435064.7 | 申请日： | 2019-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN110012941B | 公开（公告）日： | 2022-07-15 |
| 发明（设计）人： | 韩瑨;吴正钧;刘振民;赵磊 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L11/50;A23L11/65 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 张亦华 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 芽孢 杆菌 制备 发酵 豆浆 方法 及其 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种由类芽孢杆菌制备的发酵豆浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将类芽孢杆菌CGMCCNo.10062作为发酵菌剂接种于豆浆中进行发酵，得到发酵豆浆；
所述发酵菌剂为接种比例为1～9:1～9的类芽孢杆菌CGMCCNo.10062和植物乳杆菌ATCC14917的复合发酵菌剂；
所述豆浆中的固形物质量百分比含量为1％～9％；
所述类芽孢杆菌CGMCC No.10062的接种量为2×107～1×108cfu/mL；
所述发酵的温度为15℃～45℃，发酵的时间为2～48h。
2.根据权利要求1所述的发酵豆浆的制备方法，其特征在于，所述豆浆为大豆、赤豆、绿豆、蚕豆、大白芸豆、小白芸豆的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的发酵豆浆的制备方法，其特征在于，所述发酵为静置培养。
4.一种由类芽孢杆菌制备的发酵豆浆，其特征在于，由权利要求1～3任一种制备方法制得。
5.根据权利要求4所述的发酵豆浆，其特征在于，所述的发酵豆浆对变形链球菌生物膜形成的抑制率≥40％。
6.一种如权利要求4所述的发酵豆浆在制备抗龋齿食品的应用。
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