[发明专利]一种由肠膜明串珠菌制备发酵豆浆的方法及制备出的发酵豆浆与应用有效
| 申请号： | 201910436022.5 | 申请日： | 2019-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN110122581B | 公开（公告）日： | 2022-08-12 |
| 发明（设计）人： | 韩瑨;刘振民;吴正钧;乔祯逸 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/65 | 分类号： | A23L11/65;A23L11/50 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 张亦华 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 肠膜明 串珠 制备 发酵 豆浆 方法 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种由肠膜明串珠菌制备发酵豆浆的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：将肠膜明串珠菌接种于豆浆中进行发酵代谢，得到发酵豆浆；所述肠膜明串珠菌的接种量为1x107～5x107cfu/mL；所述发酵的温度为15℃～45℃，时间为2～48h；
所述肠膜明串珠菌为CGMCC No .6432、ATCC 10830a或CGMCC No .10064；
所述豆浆中固形物的质量百分比含量为1％～9％。
2.根据权利要求1所述的发酵豆浆的制备方法，其特征在于，所述豆浆为大豆、赤豆、绿豆、蚕豆、大白芸豆或小白芸豆豆浆中的至少一种。
3.根据权利要求1所述的发酵豆浆的制备方法，其特征在于，所述发酵为静置培养。
4.一种由肠膜明串珠菌制备的发酵豆浆，其特征在于，由权利要求1～3任一种制备方法制得。
5.根据权利要求4所述的发酵豆浆，其特征在于，所述发酵豆浆对变形链球菌生物膜形成的抑制率≥62％。
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