[发明专利]一种福鼎白茶低温加工保持茶叶活性的茶饼制作方法

权利要求书

1.一种福鼎白茶低温加工保持茶叶活性的茶饼制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

D1收青：将新鲜采摘的茶叶放入阴凉地，防止曝晒失水和发热，收青用透气的竹篓或箩筐，禁止用密封容器；

D2萎凋：将新鲜茶叶收入萎凋室进行萎凋，将鲜叶均匀摊放在竹帘或者竹筛上，置于空气流通，阴凉干燥处进行萎凋；

D3日晒：将萎凋后的茶叶，放在竹帘或者竹筛上铺平，放在阳光下晒至含水量低于8.5％，得到原料茶；

D4低温加湿软化：将原料茶放在竹帘或者竹筛内，摊叶厚度为10-15cm，放入到密闭的压力箱内，压力箱的顶部均匀设有喷雾嘴，喷雾嘴与高压低温加湿系统相连接，向原料茶上表面喷出高压水汽，保持30-50min，使原料茶软化，得到软化原料茶；

D5压模：将软化的原料茶放入模压机内，100g的茶饼，压力1吨，保持1min，压成预定形状的白茶茶饼；

D6低温烘干：将白茶茶饼摊放在竹帘或者竹筛上，通入35-40℃热空气，低温烘干48-72h，烘干至足干，制成成品。

2.根据权利要求1所述的一种福鼎白茶低温加工保持茶叶活性的茶饼制作方法，其特征在于：步骤D2萎凋中，萎凋时间为8-10h，脱水至茶叶含水量至60-70％。

3.根据权利要求1所述的一种福鼎白茶低温加工保持茶叶活性的茶饼制作方法，其特征在于：所述低温加湿系统选自高压喷雾加湿系统或者超声波加湿器。

4.根据权利要求1所述的一种福鼎白茶低温加工保持茶叶活性的茶饼制作方法，其特征在于：还包括贮青：鲜叶进厂后，不能及时加工时，应该放入贮青室或者冷藏保鲜库，摊叶厚度为15-20cm，摊叶量20±2kg/m²，每隔1±0.1m开一条通气沟，做好贮青工作，其中贮青室坐南朝北，空气流通，避免阳光直射，室内温度控制在25℃以下，相对湿度保持在90％以上，贮青时间不超过16h，以保持鲜叶的质量，每隔2-3h翻拌一次，防止劣变，冷藏保鲜库控制鲜叶温度在5±1℃，可保持3d。