[发明专利]一种鲜花饼及其制备方法

权利要求书

1.一种鲜花饼，其特征在于：包括以下重量份原料：小麦粉30-45份，荞麦粉25-40份，鸡蛋20-30份，食用油20-30份，牛奶10-20份，白糖5-10份，玫瑰花60-80份，茉莉花20-30份，柚子15-25份，柠檬10-20份，蜂蜜5-10份，蛋白粉3-8份，榴莲粉1-3份，大鲵多肽0.1-0.5份。

2.根据权利要求1所述的鲜花饼，其特征在于：包括以下重量份原料：小麦粉35-40份，荞麦粉30-35份，鸡蛋25-30份，食用油20-25份，牛奶15-20份，白糖8-10份，玫瑰花70-80份，茉莉花25-30份，柚子15-20份，柠檬10-15份，蜂蜜8-10份，蛋白粉5-8份，榴莲粉1-3份，大鲵多肽0.3-0.5份。

3.根据权利要求1所述的鲜花饼，其特征在于：包括以下重量份原料：小麦粉36份，荞麦粉32份，鸡蛋28份，食用油22份，牛奶18份，白糖8份，玫瑰花75份，茉莉花28份，柚子18份，柠檬12份，蜂蜜9份，蛋白粉6份，榴莲粉2份，大鲵多肽0.4份。

4.根据权利要求1-3任一项所述的鲜花饼，其特征在于：所述食用油为猪油和植物油按照质量比1:1-3混合。

5.根据权利要求1-3任一项所述的鲜花饼，其特征在于：所述蛋白粉为玉米蛋白粉与乳铁蛋白粉按质量比为1:1混合。

6.一种权利要求1所述的鲜花饼的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：

(1)制备饼皮：将小麦粉、荞麦粉、鸡蛋、食用油、牛奶、白糖，加入60-80℃热水搅拌混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜静置发酵1-2h，反复擀制成饼皮；

(2)制备馅料：按重量份将柚子、柠檬清洗后进行榨汁处理，然后加入蜂蜜得到混合液，将玫瑰花、茉莉花清洗干净，自然晾干致表面无水分，然后加入白糖用力揉搓，腌制2-3h，然后将腌制后的混合花加入混合液中加热搅拌混合20-40min，冷却后密封腌制10-20天，得到混合花酱；然后将混合花酱与蛋白粉、榴莲粉、大鲵多肽搅拌混合得到馅料；

(3)制备鲜花饼:将步骤(2)得到的馅料包入步骤(1)的饼皮中，并用模具压制成型，放入烤箱中烘烤得到鲜花饼。

7.根据权利要求6所述的鲜花饼的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述搅拌速度为300-800rpm，加热温度为40-50℃。

8.根据权利要求6所述的鲜花饼的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述烘烤为150-175℃烘烤3-5min，然后在180-205℃下烘烤10-15min。