[发明专利]一种西府口味醋粉的制备方法

权利要求书

1.一种西府口味醋粉的制备方法，包括以下步骤，步骤一，检验醋糟；步骤二，压榨醋糟；步骤三，过筛；步骤四，沉淀分离；步骤五，原料选取；步骤六，制皮；步骤七，切丝；步骤八，包装入库；其特征在于：

其中在上述步骤一中，淋完食醋以后，选取醋糟，并进行检验，检验合格的醋糟进行下一步；

其中在上述步骤二中，将醋糟进行反复压榨，并收集浆水；

其中在上述步骤三中，将上述步骤二中的浆水进行过筛，将大直径的悬浮物过滤掉；

其中在上述步骤四中，沉淀分离包括以下步骤：

1)将过滤后的液体静置，直至沉淀分层；

2)取上清液，并检验，合格后作为醋浆使用；

其中在上述步骤五中，原料配方包括：醋浆、面粉和小麦淀粉，按照各组分的质量百分含量分别是：55-65％的醋浆、15-25％的面粉和10-15％的小麦淀粉进行选取，并按照重量百分比之和为1进行称取；

其中在上述步骤六中，制皮包括以下步骤：

1)将选取的醋浆、面粉和小麦淀粉放入搅拌设备进行搅拌打汁；

2)加热容器里烧开水，水开后，将混合物舀入一个平底盘，放入容器中，使其漂在水面上，盖上盖子，持续加热，大约三分钟停止加热；

3)不要取出，让余热继续加热1分钟后取出平底盘，放凉；

4)凉透后，将粉皮揭下来即可；

其中在上述步骤七中，将晾凉的粉皮切成长丝，并根据生产需要的长度切断；

其中在上述步骤八中，包装入库包括以下步骤：

1)将切好的醋粉灭菌后风干，并进行检验；

2)将检验合格的醋粉装入包装袋中，并抽真空封袋；

3)再次检验，剔除涨袋和密封不合格的成品，将检验合格的产品入箱，并储存在阴凉通风处。

2.根据权利要求1所述的一种西府口味醋粉的制备方法，其特征在于：

所述步骤六1)中，搅拌速度为80-100rpm，搅拌时间为5-8分钟。

3.根据权利要求1所述的一种西府口味醋粉的制备方法，其特征在于：所述步骤五原料中各组分的质量百分含量分别是：64％的醋浆、22％的面粉和14％的小麦淀粉。

4.根据权利要求2所述的一种西府口味醋粉的制备方法，其特征在于：所述步骤六2)中，倒入混合物之前平底盘中需刷上一层薄油。

5.根据权利要求2所述的一种西府口味醋粉的制备方法，其特征在于：所述步骤六2)中，使混合物铺满平底盘盘底即可，厚度为1-3毫米。

6.根据权利要求2所述的一种西府口味醋粉的制备方法，其特征在于：所述步骤七中，切条时每切一刀都将刀具蘸些水。