[发明专利]一种海鱼坚果鱼冻及其制备方法在审
| 申请号： | 201910451069.9 | 申请日： | 2019-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN110037256A | 公开（公告）日： | 2019-07-23 |
| 发明（设计）人： | 胡文忠;高红豆;赵曼如;张艳慧;宋卤哲 | 申请（专利权）人： | 大连民族大学 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L25/00;A23L13/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 大连智高专利事务所(特殊普通合伙) 21235 | 代理人： | 李楠 |
| 地址： | 116600 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 坚果 黄花鱼 海鱼 食品调味剂 制备 食品加工技术领域 可溶性膳食纤维 猪皮 抗氧化功能 互补效果 慢性疾病 人体健康 人体衰老 干辣椒 枣片 八角 酱油 鱼肉 花生 芝麻 补充 预防 | ||
【权利要求书】：
1.一种海鱼坚果鱼冻，其特征在于，由如下质量份数的原料制备而成：
黄花鱼250-300份
花生10-20份
芝麻5-10份
干枣片5-10份
猪皮15-30份
食品调味剂
水；
所述的食品调味剂包括鲜柠8-15份、干辣椒5-10份、酱油10-15份、醋10-15份和八角2-3份。
2.如权利要求1所述的海鱼坚果鱼冻，其特征在于，由如下质量份数的原料制备而成：
黄花鱼280份
花生15份
芝麻8份
干枣片8份
猪皮30份
食品调味剂
水。
3.如权利要求1所述海鱼坚果鱼冻的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将黄花鱼去内脏洗净、切段，加入食品调味剂腌制30分钟；
(2)将腌制好的黄花鱼大火270℃炒制10分钟，待鱼肉发白时加入预先煮熟切丁的猪皮和5-6倍量的水大火270℃煮沸5分钟后，转小火100℃熬制45分钟，取出鱼肉，汤汁备用；
(3)将鱼肉取出去刺，鱼汤过滤留汤汁；
(4)将鱼肉和花生、芝麻、干枣片放入透明玻璃模具底部，将汤汁浇在上层，冷却杀菌后封盖。
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