[发明专利]一种利用桂北黄牛生产雪花牛肉的育肥方法

说明书

本发明公开了一种利用桂北黄牛生产雪花牛肉的育肥方法，属于畜牧科学技术领域。所述利用桂北黄牛生产雪花牛肉的育肥方法，包括如下步骤：步骤1：牛的选择；步骤2：育肥程序及方法；步骤3：出栏。本发明利用桂北本地中型黄牛来生产雪花牛肉，具有牛源丰富、饲养成本低、发育良好、经营灵活等优点，且获得的牛肉品质大大提高，净肉率较高，经评定，牛肉的大理石花纹分布均匀，肌肉呈樱桃红色，达到中华人民共和国农业部发布的《NY/T676‑2010牛肉等级规格》标准中的特级标准，可改变依靠国外牛品种生产雪花牛肉的现状，带动当地畜产业发展、提升产品质量、促进当地的经济发展。

技术领域

本发明涉及一种利用桂北黄牛生产雪花牛肉的育肥方法，属于畜牧科学技术领域。

背景技术

雪花牛肉是指脂肪沉积到肌肉纤维之间，呈点状分布而且致密均匀，形成明显的红、白相间，形似雪花沉降的牛肉。雪花牛肉是肌内脂肪沉积程度达到顶级的牛肉，鲜嫩多汁，口感绝妙，营养丰富，这是普通牛肉无法比拟的，属于高档牛肉。雪花牛肉具有低胆固醇、高欧米伽酸等营养特性，含有大量人体所需的脂肪酸，而且随着牛肉里脂肪含量的增高，胆固醇的含量反而下降了，1kg雪花牛肉仅相当于一个鸡蛋的蛋黄含有的胆固醇含量，非常有利于人体健康。

随着我国经济的大力发展，人们生活质量和水平的有了大幅度的提高，在牛肉及其产品质量的需求方面已不仅仅局限于生态与有机产品，而是呈现向更高端产品需求发展的大趋势。但高端牛肉产品多是进口，今后销量会更大，特别是雪花牛肉，食用率大于普通牛肉，目前只有少量高层消费人群消费，但大量的中层人群会随之大量需求，市场大前景广，但生产企业却是少之又少。

近年来，我国科研人员对国外高档牛肉进行了大量研究与肥育试验，掌握了一定的生产技术。国内生产雪花牛肉一般选用西门塔尔、日本和牛、美国褐牛等或其与本地黄牛杂交的后代进行肥育，因需进行二元、三元杂交，成本较高，成为雪花牛肉生产发展的瓶颈。同时，科研人员也对日本神父“雪花牛”牛肉也进行了研究。研究发现，日粮组成是影响牛肉品质的主要原因，同时微量元素和维生素也影响着牛肉的肌肪、鲜嫩和色泽，工作人员需要根据不同育肥阶段调整饲料和配方，对补充精料中的蛋白、微量元素、矿物等进行调整与补充，但是各地牛的品种、生态环境、饲料性质等差异大。

我国能生产雪花牛肉的牛品种很少，一般选用引进的和牛或和牛与其它牛杂交后代，采用强度育肥的饲养方式，生产成本很高，而且受到牛数量短缺的限制，已成为雪花牛肉生产发展的瓶颈。目前，现有技术对利用本地黄牛生产雪花牛肉的报道较少，特别是利用桂北黄牛生产雪花牛肉的方法更是没有报道。

桂北黄牛为中型黄牛，主产于广西桂林以北地区的资源、龙胜、兴安、全州、灌阳、灵川等地区，为当地重要大型家畜。成年公牛均重约380kg，母牛均重约230kg，体质强壮，适应能力强，耐寒，适于山区牧养，但由于粗扩的牧养，体质增重慢。

如果照搬现有技术的其它方法，用于桂北地区的黄牛生产雪花牛肉是行不通的。所以，需要开发出一种简单可行、符合桂北黄牛生活特征的肥育雪花牛肉技术方法，对带动当地畜产业发展、提升产品质量、促进当地的经济发展是十分必要的和重要的。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种利用桂北黄牛生产雪花牛肉的育肥方法。本发明利用桂北本地中型黄牛来生产雪花牛肉，具有牛源丰富、饲养成本低、发育良好、经营灵活等优点，且获得的牛肉品质大大提高，净肉率较高，经评定，牛肉的大理石花纹分布均匀，肌肉呈樱桃红色，达到中华人民共和国农业部发布的《NY/T676-2010牛肉等级规格》标准中的特级标准，可改变依靠国外牛品种生产雪花牛肉的现状，带动当地畜产业发展、提升产品质量、促进当地的经济发展。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种利用桂北黄牛生产雪花牛肉的育肥方法，包括如下步骤：

步骤1：牛的选择

选择6月龄到7月龄、体重为100kg±20kg且健康的桂北黄牛牛犊，驱虫后，进入育肥程序；