[发明专利]一种可食性卡拉胶-海藻酸钠膜及其制备方法

说明书

本发明涉及食品包装领域，具体提供了一种可食性卡拉胶‑海藻酸钠膜及其制备方法，该膜以卡拉胶为主要原料，向其溶液中加入海藻酸钠、柑橘精油和甘油制成均一稳定的胶状溶液，再通过脱气、倒膜、烘干、揭膜而成。具有可食用可降解的特点，完全无毒，对人体无害，也不会造成环境的污染。

技术领域

本发明涉及食品包装领域，具体提供了一种可食性卡拉胶-海藻酸钠膜及其制备方法。

背景技术

近年来，塑料包装材料在给人的生活带来极大便利的同时也存在着很多潜在的危害。研究表明，日常生活中普遍使用的食品包装的材料主要是塑料制品是由高分子化学物质加工而形成，其原料的化学性质稳定不会危害人体健康，但是在生产塑料中的添加物质或在生产条件影响下生成的不安全物质，则会对食品甚至身体健康产生严重影响，同时，其不易分解腐烂的特点导致了严重的环境污染。

随着对食品包装材料安全性的高度重视，各个国家对食品包装材料的进出口都进行了非常严格的控制，目前，可食膜做了各个国家研究的热点。可食膜以可食性天然材料制备而成，通过膜自身的阻隔性能，防治食品收到外界环境的影响，保证食品的质量，通常根据制备可食膜的材料不同进行分类：多糖类可食膜、蛋白质可食膜和复合型可食膜等。目前，研究表明，可食膜可以部分代替塑料薄膜，从而有效的降低对环境造成的污染程度，是一种具有开发前景的绿色包装材料。

发明内容

本发明针对现有技术存在的诸多不足之处，提供了一种可食性卡拉胶-海藻酸钠膜及其制备方法，其可食性是以卡拉胶为主要原料，向其溶液中加入海藻酸钠、柑橘精油和甘油制成均一稳定的胶状溶液，再通过脱气、倒膜、烘干、揭膜而成。可以广泛应用于生鲜农产品的包装、高油食品的包装、其它易氧化产品的包装、超市购物袋、垃圾袋等包装应用领域。

本发明的具体技术方案是：

一种可食性卡拉胶-海藻酸钠膜，一种可食性卡拉胶-海藻酸钠膜的制备方法，具体包括如下步骤：

(1)向水中加入质量分数为2～4％的甘油，水浴加热，磁力搅拌2min，以形成均匀的胶状溶液Ⅰ；

(2)向步骤(1)的溶液中加入质量分数为1～2％的海藻酸钠，水浴加热，磁力搅拌2min，以形成均匀的胶状溶液Ⅱ；

(3)向步骤(2)的溶液中加入质量分数为1～2％的卡拉胶并充分搅拌，水浴加热，磁力搅拌38min，以形成均匀的胶状溶液Ⅲ；

(4)向冷却后的步骤(3)的溶液中加入质量分数为0.1～0.5％的柑橘精油，并均质，以形成均匀的胶状溶液Ⅳ；

(5)将步骤(4)得到的均一稳定胶状溶液Ⅲ放入水浴锅，静置脱气；

(6)将步骤(5)中脱气后的50mL溶液倾倒在光滑的直径为14mm的有边框塑料培养皿中，使其自由铺展盖满底部，溶液厚度为5～5.5mm；

(7)将步骤(6)中涂好膜的塑料培养皿置于烘箱中，烘干后，取出培养皿，于室温下放置一段时间，使其冷却；

(8)待冷却后，将膜边缘用刀割开，揭下，适当条件保存即可。

所述卡拉胶、海藻酸钠、甘油加入的质量比为1：1：2；其中，卡拉胶、海藻酸钠以及柑橘精油都是食品来源，具有可食用可降解的特点；柑橘精油具有抗氧化的作用，对于蛋白质和脂肪类产品有延缓氧化的作用，同时柑橘精油具有抑菌作用，可以抑制微生物的生长，作为包装材料可以延长保质期，也可以减少被包装食品中防腐剂的使用。

所述步骤(1)中磁力搅拌转速为1000r/min，温度为80℃；

所述步骤(2)和步骤(3)中磁力搅拌转速为1500r/min，温度为80℃；

所述步骤(4)中均质机转速13500r/min，每1min暂停30s，均质时间合计为4min；