[发明专利]一种利用茶叶提取物炮制山药的方法及其应用

说明书

本发明公开了一种利用茶叶提取物炮制山药的方法及其应用。该方法包括以下步骤：(1)新鲜山药去皮切丁后用水清洗，然后用茶叶提取物的水溶液常温浸泡0.5‑3小时，捞出；(2)用砂法炒制，炒至表面黄色，微鼓起，取出，晾凉。采用本发明的方法，山药鲜切后用茶叶提取物浸泡，使茶多酚等成分缓慢附着在山药表面或浸润到山药组织，不仅能防止山药加工过程中的氧化，明显提高山药炮制品中薯蓣皂苷和总多酚的含量，同时使山药具有茶叶的清香。采用本发明炮制的山药可用作食品、药品或饮品的原料；采用本发明炮制的山药能明显增加脾虚小鼠胃排空功能，扩大消费范围，延长山药的供应期，满足国民越来越高的卫生、安全和口感需求。

技术领域

本发明公开了一种利用茶叶提取物炮制山药的方法及其应用。

背景技术

山药(Dioscoreae Rhizoma)为薯蓣科植物薯蓣Dioscoreae opposita Thunb.的干燥根茎，含薯蓣皂苷、氨基酸、糖蛋白、淀粉、胆碱、粘液质等，山药性平、味甘，入肾、肺、脾经，具有生津益肺、补虚养胃、强肾固元、滋养身体等功效，既可用作食品，又可入药，是食品保健和强身健体于一体的天然功能性食品。

为对比山药炮制前后降血糖、调节免疫及抗衰老作用的变化，郭灿等(郭灿，曾莉。山药炮制前后主要药理活性的对比研究环球中医药，2015(10)：1117-1181。)以小鼠为研究对象，比较生山药、清炒山药、麸炒山药、膨化山药对血糖、免疫调节及抗衰老作用的影响，结果显示生山药、清炒山药、麸炒山药、膨化山药在小鼠的降血糖作用、免疫调节作用及抗衰老作用方面无显著性差异的结果，进一步得到结论，山药炮制前后主要药理作用无显著变化。

鲜山药水分含量高，鲜切过程易氧化。传统方法加工的山药饮片，在加工炮制的过程中重复水处理，造成有效成分的流失，且新鲜山药富含黏液质及多糖，在运输、储存过程中易变质。山药饮片加工过程中采用硫磺熏蒸，能够达到杀菌、防腐及漂白目的，但硫磺对人体有一定的毒性，且硫磺熏会改变或破坏山药的功效，破坏有效成分，饮片中过量的二氧化硫残留起咽喉疼痛、胃部不适等不良反应。

基于以上现有技术，由“2019河北省技术创新引导计划项目-农业科技成果转化资金专项”和“北京联合大学人才强校优选计划”资助完成本发明。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利用茶叶提取物炮制山药的方法，制备口味芳香、具健脾利湿、补肺益气作用的山药炮制品。该方法能够防止山药加工过程中的氧化，明显提高山药炮制品中薯蓣皂苷和总多酚的含量。

为实现上述目的，本发明采用以下技术手段：

一种利用茶叶提取物炮制山药的方法，包括以下步骤：

(1)新鲜山药去皮切丁后用水清洗，然后用茶叶提取物的水溶液常温浸泡0.5-3小时，捞出；

(2)用砂法炒制，炒至表面黄色，微鼓起，取出，晾凉。

优选地，所述步骤(1)中，所述茶叶提取物的水溶液中茶多酚的重量百分比浓度为0.05％-0.5％。

优选地，所述步骤(2)中，炒制过程为先在100℃的低温下炒制10-20分钟，且不断翻炒，然后中火于130℃，炒制10-20分钟，且不断翻炒，翻炒至表面黄色。

茶叶提取物是从茶叶中提取的活性成分，主要包括茶多酚(儿茶素)、咖啡碱、芳香油、矿物质、色素、碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素等。茶多酚具有抗氧化、清除自由基等作用。山药鲜切后用弱酸性茶叶提取物浸泡，使茶多酚等成分缓慢附着在山药表面或浸润到山药组织，不仅能防止山药加工过程中的氧化，同时使山药具有茶叶的清香。

适用于本发明中浸泡山药片的茶叶提取物包括市售的茶多酚成品或制成水溶液的茶多酚，茶叶提取物的提取方法包括水提法、醇提法、酶法提取。