[发明专利]一种抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁及其制备方法

说明书

本发明公开了一种抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁及其制备方法，该抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁由以下质量百分含量的原料制备而成：诺丽原汁94‑96份，纯姜汁1‑3份，果葡糖浆2‑4份。本发明还公开一种抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁的制备方法，包括以下步骤：将合格的诺丽果洗净晾干后进行发酵；将发酵后得到的诺丽原汁和姜汁按比例倒入混合釜中，加入果葡糖浆搅拌均匀，再进行真空低压脱气，通过巴氏消毒后，得到抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁。本发明选用纯姜汁调和诺丽原汁的味道同时，搭配诺丽果汁，可可提高人体的免疫力和抗氧化能力；激发人体的内分泌系统；从而改善人体的消化系统和血液循环系统，达到美容养颜的效果。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁及其制备方法。

背景技术

诺丽果(Noni)是海滨木巴戟的果实。其果实具有富含人体细胞体细胞之成份，有强身的效果。生活在南太平洋印度尼西亚岛屿的人民首先发现一种遍布该地的小型开花灌木灌木诺丽树。当地人将诺丽果誉为植物之后、上帝的恩赐，用诺丽果树保健身体已有二千多年的历史。

诺丽果实可以食用，但主要还是通过榨汁的方式，将诺丽果榨出其果汁进行饮用，免去人体消化果肉，果汁能被人体更好地吸收，同时果汁中含有的营养成分安全的天然抗氧化剂，具有抗氧化活性和保护心肌细胞作用，可调节受损心肌细胞能量代谢，延缓心力衰竭进程。

诺丽发酵原汁是对健康有益的饮品，但是诺丽特有的味道，为一般人不能接受，此外将果汁混合其他水果发酵后得到诺丽果酵素或者诺丽果发酵后的诺丽果汁，上述发酵后携带的酸味和其特殊的口感，更加让一般人难以接受，其适口性严重影响了市场的推广；为解决此类问题，现有的公开的技术方案中采用菠萝、蓝莓、葡萄等多种果汁混合添加至诺丽果汁中，用果浆的甜味调和诺丽果汁特有的味道。这种方法虽然弱化了诺丽果汁难闻的味道，但也没有产生令人满意的味道。更为重要的是混合果汁诺丽比例的减少导致了诺丽果汁特有的有效物质的减少，使其对人体健康的作用减少，使产品的价值降低。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种可调节诺丽果汁特殊味道的，且诺丽果有效成分高的抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁及其制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：

一种抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁，由以下质量百分含量的原料制备而成：诺丽原汁94-96份，纯姜汁1-3份，果葡糖浆2-4份。

一种抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁的制备方法，包括以下步骤：

(1)筛选新鲜成熟的、无病坏的诺丽果，清洗干净，晾干果实表面水分后，倒入发酵装置中进行发酵一段时间。

(2)利用离心机将发酵好的诺丽果进行离心进行破壁处理，进行过滤将发酵后的诺丽果的果汁与残渣分离后，进行沉淀，再次分离诺丽原汁与残渣，得到较为纯净的诺丽原汁。

(3)选取新鲜无病害的生姜，洗净晾干后进行压榨得到姜汁原液，将姜汁原液进行过滤、沉淀后，分离姜汁原液中的淀粉杂质和姜油，进行灭菌后得到纯姜汁。

(4)将诺丽原汁、纯姜汁和果葡糖浆按配比加入混合釜中，匀速缓慢搅拌均匀。

(5)将混合好的诺丽果汁导入脱气罐中，进行低压脱气后，通过巴氏消毒，即可得到抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁。

作为一优选的实施方式，所述诺丽果发酵过程中，发酵装置中氧气含量控制在5％-10％，温度控制为20-30℃，自然发酵7-8个月。

作为一优选的实施方式，所述脱气罐中压力为45㎜汞柱，脱气时间为6-8h。