[发明专利]一种玛咖保健酒及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种玛咖保健酒及其制备工艺，属于保健酒技术，所述制备工艺包括以下步骤：(1)按重量份取玛咖提取物1‑10重量份、基酒90‑99重量份；(2)将玛咖提取物加入基酒中混合均匀，过滤，灭菌，即得。本发明玛咖保健酒及其制备工艺，以纯天然提取物为原料，不含任何人工添加剂，无毒无副作用，不采用传统的浸制工艺，避免了对营养物质造成破坏、有益成分浸出率不佳的缺点，通过对玛咖提取工艺的研究，通过酶解、发酵结合超声提取，能够充分保证原料有效成分的活性和提取率有效提取出玛咖中的活性成分加入基酒中制成保健酒，风味协调、酒体丰满，具有独特的风味，长期饮用能够起到抗疲劳，增强免疫力，延缓衰老，延长寿命的保健作用。

技术领域

本发明属于保健酒技术，具体涉及一种玛咖保健酒及其制备工艺。

背景技术

“保健食品”或“健康食品”，也称营养食品，德国称“改良食品”，日本称“功能性食品”。我国在2005年7月1日起实施的《保健食品注册管理办法(试行)》第二条规定：保健食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

我国自古以来就有食疗养生的传统，积累了大量的养生保健经验。此外中医中药作为传统的医药和养生文化，是我国开发保健食品的理论基础和物质来源。在此基础上，大量养生健体的药膳和饮食秘方纷纷涌现，从而形成了独具中国特色的保健食品科学。中药是开发具有我国特色保健食品的宝库，我国目前注册的保健食品80％以上都含有中药或其提取物。另一方面，中国具有源远流长的酒文化，中医药保健和酒文化的结合催生了保健酒产业的兴起，以劲酒等为代表保健产品的开发方兴未艾，深受广大消费者的青睐。很多中药在民间就有泡酒饮用以强身健体的传统，在中医古方中也有大量的记载，为开发的保健酒产品提供了配方依据和理论基础，从目前保健食品市场消费来看，保健酒尚有较大的开发空间。

保健酒是指具有特定保健功能的酒，以滋补养生健体为主，不以治疗为目的，对人们具有保健强身的作用。保健酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动物、植物、食品添加剂为呈色、呈香、呈味物质，加入中草药和其他具有营养的成分，接浸泡和蒸馏生产工艺加工而成的饮料酒。保健酒在我国有几千年的历史，中医学认为，酒乃水谷之气也，可通血脉，御寒气，在治疗上既可增强免疫力，又能提高机体适应性等特点。

保健酒的功能来源于中草药。保健酒的用药讲究配伍，根据功能不同，可以分为，滋阴、补阳、益气、补血和气血双补等类型。北宋王怀隐在《太平圣惠方·药酒序》有“夫酒者古蘖之精，和养神气，性唯剽悍，功甚变通，能宣利肠胃，善导引药势”，明代医学家李时珍的《本草纲目》也收录大量历代的药酒配方，足见中草药和酒的密切关系。究其原因应为两个方面：其一，良药苦口，很难被人们接受，而酒就可以弥补这个缺陷，并且中草药也可以改善酒的风味，两者相得益彰。其二，《汉书·食货志》中说：“酒，百药之长”。可以理解为酒是最好的药，而且酒可以溶解中草药中的活性成分，可以大大提高了药物的功用。

玛咖(Lepidiummeyenii,maca)又名玛卡、秘鲁人参等，属于十字花科独行菜属植物，原产于秘鲁库斯科和基宁等海拔3500-5000米的安第斯山区，已被联合国粮农组织(FAO)作为改善营养不良的营养补充剂向全世界推荐。

玛咖营养丰富，具有重要的生理作用包括：提高性功能、消除疲劳、抗压力、提高免疫、缓解更年期综合征、抗前列腺增生等作用。研究表明玛咖对亚健康状态人群恢复健康有很好的调整作用。更重要的是玛咖所含有的独一无二的玛咖烯和玛咖酰胺两种植物活性物质对改善性功能起着关键作用。