[发明专利]一种药食同用的木本保健蔬菜及其制备方法

说明书

本发明的技术方案提供了一种药食同用的木本保健蔬菜及其制备方法。该蔬菜中包括商陆嫩叶和木本树芽嫩叶以及食盐。本发明实施例的菜品采用商陆嫩叶与木本树芽嫩叶搭配，能改善菜品的营养均衡性，气味融合，调配出的菜品味道鲜美，气味清香，具有丰富的营养价值，在味道鲜美的基础上，具有药用功效，能清热解毒，通二便。本发明实施例的菜品制备工艺简单，适宜规模化生产，制得的菜品口感能保持嫩芽原本的鲜味，无添加剂，密封包装后保鲜期达6个月以上，能保证健康性和食用安全性。

技术领域

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种药食同用的木本保健蔬菜及其制备方法。

背景技术

木本蔬菜生命力强，野味浓郁，风味独特，矿物质含量高，富含多种维生素和蛋白质，是人类膳食纤维的最佳供应者。根据可食用的部位和器官的不同，可将作为蔬菜食用的木本蔬菜分为茎菜、叶菜、花菜和果菜4类。

木本蔬菜资源具有以下特点：(1)种类丰富，食法多样；(2)分布广泛、自然野生，除蔷薇科等少数科人工培育有较多品种外，大多属于乡土树种，许多种类适应性强，生长快，病虫害少，数量多，多处于山野自然生长状态，基本未受或很少受到化学污染，无公害，生、鲜、绿、野的特点突出；(3)营养价值高，具有一定的滋补药用效果，木本蔬菜在自然状态下生长，没有人类栽培促长，营养价值大多高于栽培蔬菜，尤其是维生素和无机盐含量丰富。

然而，木本蔬菜由于生长旷野，人们基本没有以食用为目的对其施以人工改良，因此大都具有独特的风味，有的还含有微量的有毒物质，如生物碱、甘类和毒蛋白等。现有技术中，木本蔬菜大多是单独经过盐渍、糖渍或蜜渍加工后食用，口感单调，口味地域特点强，药用效果不突出，普适性差。

发明内容

为解决现有技术中，木本蔬菜存在的问题，本发明的目的之一在于提供一种药食同用的木本保健蔬菜。

本发明的目的之二在于提供上述木本保健蔬菜的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种药食同用的木本保健蔬菜，包括以下重量配比的原料：

商陆嫩叶30～50份，

木本树芽嫩叶100～150份，

食盐0.05～5份。

优选地，所述商陆嫩叶为青杆商陆嫩叶。

优选地，所述木本树芽嫩叶为粗榧嫩叶。

进一步优选地，所述木本树芽嫩叶还包括泡花树嫩叶。

优选地，所述木本树芽嫩叶为粗榧嫩叶和泡花树嫩叶按质量比为1：(3～5)的混合。

上述木本保健蔬菜的制备方法，步骤包括：

(1)采摘商陆嫩叶与木本树芽嫩叶，用清水洗净后按配比混合；

(2)将步骤(1)混合后的嫩叶与食盐拌匀，腌制5～60min后降水沥干；

(3)将步骤(2)处理后的嫩叶真空脱水后杀菌处理，所得菜品真空包装。

优选地，步骤(3)所述真空脱水的温度为-5～25℃。

优选地，步骤(3)所述真空脱水的真空度小于50Pa。

优选地，步骤(3)所述真空脱水后嫩叶的含水率为小于10％。

商陆，为商陆科植物商陆或垂序商陆的干燥根，具有逐水消肿，通利二便之功效，外用可以解毒散结，常用于水肿胀满，二便不通，外治痈肿疮毒。

粗榧叶含有三尖杉酯碱和高三尖杉酯碱等20多种生物碱有效成分，对治疗白血病和淋巴肉瘤等有一定的疗效。