[发明专利]一种面食烹饪方法、装置及设备

权利要求书

1.一种面食烹饪方法，其特征在于，所述面食烹饪方法包括：

获取已和好面并整形后的面团的酵母含量；

根据所述酵母含量，结合发酵温度和面食口感系数确定发酵时间，根据所述发酵温度，以及所确定的发酵时间控制所述面团发酵；

按照第一功率对发酵后的面团蒸制第一温度后，切换为按照第二功率继续蒸制预定时长，经第二功率蒸制后完成所述面食烹饪，其中第一功率大于第二功率。

2.根据权利要求1所述的面食烹饪方法，其特征在于，所述根据所述酵母含量，结合发酵温度和面食口感系数确定发酵时间的步骤包括：

确定发酵温度T和面食口感系数k；

根据公式：t＝k/(a*T)计算得到发酵时间t，其中a为面团的酵母含量，T为发酵温度，所述发酵温度的取值范围为[30℃，35℃]。

3.根据权利要求2所述的面食烹饪方法，其特征在于，所述面食口感系数包括面食的韧性，且所述面食的韧性与所述面食口感系数k的取值的增加而降低，且所述面食口感系数k的取值范围为[5，17]。

4.根据权利要求1所述的面食烹饪方法，其特征在于，所述通过第一功率对发酵后的面团蒸制第一温度后，切换为第二功率继续蒸制预定时长的步骤包括：

通过所述第一功率对发酵后的面团进行蒸制，并监测蒸制的温度；

当蒸制温度达到第一温度时，切换为按照第二功率继续蒸制，并获取面团经第一功率蒸制的第一蒸制时间t1；

根据所述第一蒸制时间t1确定所述预定时长，并根据所述预定时长控制第二功率的蒸制时间。

5.根据权利要求4所述的面食烹饪方法，其特征在于，所述根据所述第一蒸制时间t1确定所述预定时长的步骤包括：

获取最大总蒸制时间经过第一功率蒸制后的剩余时长；

将所述剩余时长与第一蒸制时间长的预定倍数的时长进行比较，选择两者中的较小时长作为所述预定时长。

6.根据权利要求1-5任一项所述的面食烹饪方法，其特征在于，在所述按照第一功率对发酵后的面团蒸制第一温度后，切换为按照第二功率继续蒸制预定时长的步骤中，所述第一功率大于1500W，所述第二功率大于500W且小于1000W。

7.根据权利要求1所述的面食烹饪方法，其特征在于，所述根据所述发酵温度，以及所确定的发酵时间控制所述面团发酵的步骤中，所述方法还包括：

检测发酵环境中的湿度；

根据检测的湿度，以及预定的湿度范围，对所述发酵环境中的湿度进行调整。

8.一种面食烹饪装置，其特征在于，所述面食烹饪装置包括：

参数获取单元，用于获取已和好面并整形后的面团的酵母含量；

发酵单元，用于根据所述酵母含量，结合发酵温度和面食口感系数确定发酵时间，根据所述发酵温度，以及所确定的发酵时间控制所述面团发酵；

蒸制单元，用于按照第一功率对发酵后的面团蒸制第一温度后，切换为按照第二功率继续蒸制预定时长，经第二功率蒸制后完成所述面食烹饪，其中第一功率大于第二功率。

9.一种面食烹饪设备，包括存储器、处理器以及存储在所述存储器中并可在所述处理器上运行的计算机程序，其特征在于，所述处理器执行所述计算机程序时实现如权利要求1至5任一项所述面食烹饪方法的步骤。

10.一种计算机可读存储介质，所述计算机可读存储介质存储有计算机程序，其特征在于，所述计算机程序被处理器执行时实现如权利要求1至5任一项所述面食烹饪方法的步骤。