[发明专利]鲟鱼蛋白肽的制备工艺

权利要求书

1.鲟鱼蛋白肽的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1）鲟鱼原料先进行深冷处理，然后采用粉碎机进行粉碎，加入消化罐中，加水搅拌均匀，加酸调pH到6.5-6.8；

2）步骤1）的物料升温至30-40℃，加入蛋白酶进行酶解，酶解完成后加入酵母粉，温度控制在30-35℃，搅拌反应1-2h，经100目振动筛过滤后收集滤液，进行灭酶处理；

3）灭酶后的液体加入活性炭进行脱色，然后离心分离，获得的上清液利用超滤膜进行超滤，再利用纳滤膜进行脱盐浓缩，最后进行真空冷冻干燥和超微粉碎得到鲟鱼蛋白肽粉。

2.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于：所述的深冷处理是将鲟鱼原料在-70℃以下冷冻1h以上。

3.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于：所述的鲟鱼原料为鲟鱼肉。

4.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于：步骤1）调pH所用的酸为冰乙酸。

5.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于：步骤2）中的酶解分两次进行，第一次酶解时，加入的为中性蛋白酶，其与底物比为800-1000u/g，酶解时间为1-2h，然后灭酶处理；再加入胃蛋白酶，其与底物比为300-500u/g，pH控制在1.5-2.5，酶解时间为1-2h。

6.根据权利要求5所述的工艺，其特征在于：第二次酶解完成后先不进行灭酶处理，直接加入酵母粉，加入量为酶解液1wt%，同时加入酶解液0.5wt%的柠檬酸。

7.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于：脱色处理时加入的活性炭为颗粒活性炭，其以果壳或椰壳为原料制成，粒度为 15-50 目。

8.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于：离心处理时，转速为6000 r/min，时间为5min。

9.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于：超滤膜进行超滤时，截留分子量为 1000Da。

10.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于：纳滤膜浓缩时，透过分子量为200D。