[发明专利]一种复合香辛油及其制备方法

权利要求书

1.一种复合香辛油，其特征在于：由以下重量份数的原料制成：香叶0.1-0.2份、八角0.08-0.12份、花椒0.2-0.3份、肉桂0.08-0.12份、小茴香0.35-0.45份、香菜0.8-1.5份、香芹1.5-2.0份、洋葱2.0-2.5份、大葱1.0-1.4份、生姜1.0-1.3份和大豆油91-93份。

2.根据权利要求1所述的一种复合香辛油，其特征在于：由以下重量份数的原料制成：香叶0.15份、八角0.1份、花椒0.25份、肉桂0.1份、小茴香0.4份、香菜1.0份、香芹1.7份、洋葱2.1份、大葱1.1份、生姜1.1份和大豆油92份。

3.一种如权利要求1所述的复合香辛油的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）将香叶、八角、花椒、肉桂和小茴香称量后，用3-5倍的水浸泡30min，控水后待用；

（2）香菜、香芹、洋葱、大葱、生姜清洗后切段待用；

（3）将步骤（1）和（2）中的原料混合后经预处理，置于真空罐中，抽真空后通入一半的大豆油，浸泡30-40min，恢复至常压；

（4）将步骤（3）中的混合物料进行超声波处理，功率为400-500w，处理时间为1-2h，然后将大豆油中物料捞出控油；

（5）将剩余的一半大豆油加热至120-130℃，然后将控油后的物料加入高温大豆油中进行油炸，至物料中水分炸干，关火封焖至油温降至常温，过滤后的大豆油与步骤（4）中的大豆油混合，得产品。

4.根据权利要求3所述的复合香辛油的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中预处理工艺是：混合后的原料缓慢降温至-10~-15℃，保持30-40min，然后升温至室温，低温干燥。

5.根据权利要求4所述的复合香辛油的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中缓慢降温的速度为0.5-1℃/min。

6.根据权利要求3所述的复合香辛油的制备方法，其特征在于：抽真空后的真空度为0.08-0.09Mpa，真空罐温度为40-50℃，抽真空后保持10min，然后通入一半大豆油进行浸泡。