[发明专利]一种窖藏白茶的加工及茶窖贮藏方法

权利要求书

1.一种窖藏白茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：制备茶青、萎凋、揉捻、发酵、烘干、陈化、压饼和包装；所述揉捻是指将茶叶上喷洒阿氏丝孢酵母液后进行轻揉捻，所述轻揉捻是指将茶叶放入揉捻机中不加压揉捻4-5min；所述发酵是指将揉捻后的茶叶进行渥堆发酵，渥堆高度为72-78cm，发酵时间为18-20h；所述陈化是指将茶叶摊放在陈化房中的盛放架上陈化，摊放厚度为5-6cm，盛放板为网状板，陈化房中温度为50-55℃，湿度为65-69％rh。

2.根据权利要求1所述的一种窖藏白茶的加工方法，其特征在于：所述制备茶青是指采摘一芽一叶或一芽二叶的茶树鲜叶为茶青。

3.根据权利要求2所述的一种窖藏白茶的加工方法，其特征在于：所述萎凋是指将茶青放在萎凋槽中摊平至无重叠状态，放在阳光下晒至茶叶含水量16％-20％，再置于阴凉处自然萎凋至茶叶含水量为10-12％。

4.根据权利要求3所述的一种窖藏白茶的加工方法，其特征在于：所述阿氏丝孢酵母液与茶叶的重量比为1:80-90，阿氏丝孢酵母液按重量份数由阿氏丝孢酵母1-2份和水42-48份组成。

5.根据权利要求4所述的一种窖藏白茶的加工方法，其特征在于：所述烘干是指将发酵后的茶叶放入烘干机中烘干，茶叶摊薄至3-4cm，烘干温度为100～105℃，烘干时间为10-12min。

6.根据权利要求5所述的一种窖藏白茶的加工方法，其特征在于：所述压饼、包装是指将陈化后的茶叶放入模具中压制成茶饼，然后用通气性的食品专用包装纸包裹。

7.根据权利要求1-6所述的方法制得的窖藏白茶的茶窖贮藏方法，其特征在于：将包装好的茶饼放入茶窖中贮藏，保持茶窖中温度为18-20℃，湿度为75％rh，空气中含氧量保持在6-8％，茶窖的门为密封门。

8.根据权利要求7所述茶窖贮藏方法，其特征在于：所述茶饼贮藏前先对茶窖内部进行杀菌除异味处理。