[发明专利]一种木姜叶柯黑茶的加工方法在审
| 申请号： | 201910471410.7 | 申请日： | 2019-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN110100937A | 公开（公告）日： | 2019-08-09 |
| 发明（设计）人： | 黄帅;周福才;张亚洲;罗颖 | 申请（专利权）人： | 广西苷亮健生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 南宁市吉昌知识产权代理事务所(普通合伙) 45125 | 代理人： | 林鹏 |
| 地址： | 530004 广西壮族自治区南宁*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 木姜叶柯 黑茶 沥干 嫩叶 揉捻 杀青 种木 乳酸菌 茶叶 滚筒杀青机 新型保健茶 动脉硬化 保健功能 降脂功效 纤维素酶 有效结合 自然发酵 渥堆发酵 饮茶 醋酸菌 果胶酶 降血糖 降血压 脑血管 揉茶机 心血管 采收 放入 捞出 囊菌 发酵 加工 高血压 糖尿病 接种 浸泡 清洗 仓库 防治 | ||
1.一种木姜叶柯黑茶的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)采收木姜叶柯嫩叶，清洗干净，加入纤维素酶和果胶酶浸泡20-30min，捞出沥干，得木姜叶柯叶；
(2)将沥干后的木姜叶柯嫩叶加入滚筒杀青机低温杀青，在杀青过程中进行翻拌，杀青至含水率为30-40％；
(3)将杀青后的木姜叶柯叶放入揉茶机揉捻30-60min；
(4)在揉捻的木姜叶柯叶中接种乳酸菌、醋酸菌和散囊菌，在温度为35-45℃、湿度为80-90％的条件下渥堆发酵5-10天；
(5)将发酵后的茶叶在温度为40-60℃下干燥6-8h，然后将干燥的茶叶放置于仓库内，避光，避风，在仓库中自然发酵1-6个月后，包装，即得木姜叶柯黑茶。
2.根据权利要求1所述1所述木姜叶柯黑茶的加工方法，其特征在于：所述纤维素酶和果胶酶的加入量为木姜叶柯嫩叶重量的0.5-2％。
3.根据权利要求2所述木姜叶柯黑茶的加工方法，其特征在于：所述纤维素酶和果胶酶的质量比为1:1-3。
4.根据权利要求1所述木姜叶柯黑茶的加工方法，其特征在于：所述低温杀青是在温度为35-45℃下杀青。
5.根据权利要求1所述木姜叶柯黑茶的加工方法，其特征在于：所述乳酸菌、醋酸菌和散囊菌的质量比为1-3:1:1-3。
6.根据权利要求5所述木姜叶柯黑茶的加工方法，其特征在于：所述乳酸菌、醋酸菌和散囊菌的加入量为木姜叶嫩叶的0.1-0.5％。
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