[发明专利]一种白刺功能饮料在审
| 申请号： | 201910475926.9 | 申请日： | 2019-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN110172384A | 公开（公告）日： | 2019-08-27 |
| 发明（设计）人： | 毛海峰;迟明;刘毓超;张东 | 申请（专利权）人： | 青海省轻工业研究所有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12G3/06;C12G3/055;C12G3/05 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 李树志;包正云 |
| 地址： | 810000 青海*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 功能饮料 白刺 白砂糖 甜味剂 果酒 维生素C 蒸馏 纯净水 调配液 调酸剂 菊粉 原液 功能性饮料 功能活性 无菌条件 矿物质 混合液 重量份 富含 果味 混均 无菌 稀释 维生素 溶解 调配 | ||
1.一种白刺功能饮料，其特征在于：包括以下重量份的原料：10～12kg白刺果酒蒸馏原液、30～35kg纯净水、1.6～2.5kg白砂糖、1.2～1.6kg菊粉、0.02～0.04kg调酸剂、0.01～0.03kg维生素C和0.003～0.005kg甜味剂。
2.根据权利要求1所述的一种白刺功能饮料，其特征在于：所述白刺果酒蒸馏原液由以下方法制得：将白刺酒放入蒸馏装置中蒸馏，加热蒸馏至溶液中的酒精含量小于0.05％为止，蒸馏液以3200～3800r/min的转速高速离心，收集上清液即得白刺果酒蒸馏原液。
3.根据权利要求2所述的一种白刺功能饮料，其特征在于：所述白刺酒由以下方法制得：白刺鲜果粉碎，加水加糖，使溶液的糖度调至22～24Brix之间，然后加入酿酒活性干酵母在28～32℃条件下发酵8～10天，使糖度将至9Brix以下，分离发酵液，取上清液即得白刺酒。
4.根据权利要求3所述的一种白刺功能饮料，其特征在于：所述水的加入量为每1kg白刺果中加入3～4kg纯净水。
5.根据权利要求1～4任一项所述的一种白刺功能饮料，其特征在于：所述调酸剂为柠檬酸、苹果酸中的一种或其组合。
6.根据权利要求1～4任一项所述的一种白刺功能饮料，其特征在于：所述甜味剂为甜菊糖或阿斯巴甜。
7.一种制备权利要求1或4任一项所述的白刺功能饮料的方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)混匀：向白刺果酒蒸馏原液中加入纯净水稀释，并加入白砂糖、菊粉、调酸剂、维生素C充分溶解并混匀，得到调配液A；
(2)调配：向调配液A中加入甜味剂进行调配，得到调配液B；
(3)充气：在常温、无菌条件下向调配液B中充入无菌CO2，得到功能饮料；
(4)灭菌：灌装后立即封口、杀菌，灭菌，在110～130℃下灭菌10～15min，然后分段冷却至常温，即得到本发明白刺功能饮料。
8.根据权利要求7所述的一种制备白刺功能饮料的方法，其特征在于：所述步骤(3)中CO2的充入量为溶液体积的2～2.5倍。
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