[发明专利]一种荞饼及其制备方法

权利要求书

1.一种荞饼，其特征在于：它是由下列重量份数的成分组成：荞面25-30份、麦面35-40份；糖粉21-25份、水10-15份、菜籽油30-35份、苏打0.4-0.8份、泡打粉0.2-0.5份、食用碱0.15-0.2份、无铝油条膨松剂2-3份、山梨糖醇0.03-0.05份、饴糖3-5份、丙酸钙0.001-0.003份、脱氢乙酸钠0.001-0.003份、冬瓜糖10-20份、白糖60-120份、蜂蜜10-15份、猪油20-35份、熟粉5-30份以及馅料。

2.根据权利要求1所述的一种荞饼，其特征在于：所述馅料包括火腿丁或玫瑰花、奶油以及膨化粉。

3.根据权利要求1所述的一种荞饼，其特征在于：所述无铝油条膨松剂的主要成分包括碳酸氢钠，磷酸二氢钠、碳酸钙、单酸甘油脂肪酸脂、柠檬酸、苹果酸、焦磷酸二氢二纳、木聚糖酶。

4.根据权利要求2所述的一种荞饼，其特征在于：所述火腿丁100-150份。

5.根据权利要求2所述的一种荞饼，其特征在于：所述玫瑰花100-110份、奶油奶油20-25份以及膨化粉10-15份。

6.一种权利要求1所述的一种荞饼配方的制备方法，其特征在于：步骤如下：

(1)、将糖粉和荞面搅拌均匀，把水烧开到90度以上，然后将热水倒入糖粉和荞面中，把荞面烫熟；

(2)、荞面烫熟后加鸡蛋、饴糖、山梨糖醇搅拌均匀；

(3)、然后在加入苏打、泡打粉、无铝油条膨松剂、丙酸钙、脱氢乙酸钠加入搅拌均匀，加入食用碱兑开水10-15g；再加入菜籽油搅拌均匀，后加入麦面，搅拌均匀；

(4)、起料松弛10-15分钟包入馅料，入炉烘烤上火230度，下火160度，烘烤8-20分钟，冷觉2小时包装。