[发明专利]一种香荚兰浸膏包合物的制备方法及制得的包合物

说明书

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种香荚兰浸膏包合物的制备方法及制得的包合物。本发明采用超分子包合技术，通过单一包材包合复杂的化合物，制备得到香荚兰浸膏包合物，增加了香荚兰浸膏溶解性能及其生物利用度，显著延长货架期。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种香荚兰浸膏包合物的制备方法及制得的包合物。

背景技术

香荚兰浸膏是香荚兰提取后的浓缩产物，以香草醛、香草酸、4-甲氧基苯甲醛、4-甲氧基苯甲酸等为主的多化学成分棕褐色膏状混合物，具有典型浓郁的巧克力甜香，脂溶性强，光、热、氧稳定性差。浸膏中含有上百种天然化学成分，这些成分协同作用形成香荚兰香气的丰满细腻感是人工无法模拟调配的。现今随着健康理念的发展，人们对天然、健康的食品添加剂的需求也日益增大。因此，即使在人工合成香兰素技术非常成熟的今天，香荚兰香料成分的天然提取物仍然有巨大的发展前景和人工合成物所无法比拟的优势，其天然的香气成分作为食品、化妆品领域极具潜力的添加剂也越来越受到人们的认可。香荚兰浸膏为香荚兰加工制成的浸膏剂，同香荚兰一样具有强心补脑、解毒健脾、利尿调经等保健作用。但香荚兰浸膏微溶于水、易溶于有机溶剂，一定程度上影响了它在体内的生物利用度，减少了开发成新型食品添加剂及功能性新药的可能性，限制了其在食品、化妆品、药品等领域的应用。此外，香荚兰浸膏容易被空气氧化变质导致其货架期短，通过香荚兰浸膏包合物的制备不仅提高其溶解性、溶出度，还可显著增加其货架期，具有十分重要的现实意义和研究价值。

发明内容

有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种香荚兰浸膏包合物的制备方法及制得的包合物，该包合物具有良好的溶解度、溶出度，货架期更长。

本发明提供了一种香荚兰浸膏包合物的制备方法，包括：

将香荚兰浸膏与无水乙醇混合，制得A液；

将2-羟丙基-β-环糊精与水混合，制得B液；

将A液与B液混合，10～20Mpa压力下剪切、撞击、乳化1～3次，每次3～5min，通过空穴作用，使香荚兰浸膏进入2-羟丙基-β-环糊精的空腔；

经过微孔滤膜过滤、喷雾干燥得到香荚兰浸膏包合物。

研究表明，β-环糊精由于产生分子内氢键而溶解度较小，对难溶性物质的增溶能力有限，加之刺激性较大，在制备包合物时，包合率和溶解度皆不理想。羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)是β-CD的羟丙基衍生物，有效克服了分子内氢键的形成而具有良好的溶解度和安全性，以其制备香荚兰浸膏包合物的包合程度更高。

本发明中，所述香荚兰浸膏与无水乙醇的质量比为1：1。

本发明中，所述2-羟丙基-β-环糊精与水的质量比为1：(20～25)。一些实施例中，2-羟丙基-β-环糊精与水的质量比为1:20、1:22或1:25。

本发明中，所述2-羟丙基-β-环糊精与香荚兰浸膏的质量比为(5～10)：1。一些实施例中，2-羟丙基-β-环糊精与香荚兰浸膏的质量比为(6～8)：1。一些具体实施例中，2-羟丙基-β-环糊精与香荚兰浸膏的质量比为6:1、7:1或8:1。

本发明中，所述喷雾干燥的条件为：进料口温度150℃～180℃，出料口温度70℃～90℃，空气流量450～650mL/h。

一些实施例中，所述喷雾干燥的条件为：进料口温度155℃～170℃，出料口温度80℃～90℃，空气流量2.5mL/min，压缩空气500mL/h～600mL/h。

一些具体实施例中，所述喷雾干燥的条件为进料口温度160℃，出料口温度80℃，空气流量2.5mL/min，压缩空气600mL/h。

一些具体实施例中，所述喷雾干燥的条件为进料口温度155℃，出料口温度85℃，空气流量2.5mL/min，压缩空气500mL/h。