[发明专利]一种富硒油菜精粉的制备方法

说明书

本发明公开了一种富硒油菜精粉的制备方法，包括如下步骤：(1)将新鲜富硒油菜叶清洗、压榨后，过滤得第一滤液和第一滤渣；(2)向所述第一滤渣中加入纤维素酶和果胶酶的复合酶进行酶解，酶解得到的酶解产物经水提后，过滤得到第二滤液；(3)将所述第一滤液和所述第二滤液合并，浓缩后得浓缩液，所述浓缩液经喷雾干燥后，得到成品。本发明提供的富硒油菜精粉的制备方法通过压榨、酶解、水提等步骤相结合，提取了富有机硒产物，富硒油菜精粉制备工艺简单，条件温和，所得富硒油菜精粉中硒含量≥1000mg/kg，符合富有机硒标准要求。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种富硒油菜精粉的制备方法。

背景技术

硒是人体必需的微量元素，长期一直被认为是重要的食物来源的抗氧化剂，在国际 医药界和营养学界被誉为“生命之火”、“抗癌之王”、“心脏的守护神”。硒的生理作用有很多，归纳起来有十种：提高人体免疫机能、防癌抗癌、防治心脑血管疾病、保护肝脏、 抗氧化及延缓衰老、参与糖尿病治疗、保护及修复细胞、保护眼睛、提高红细胞携氧能 力、解毒、防毒、抗污染。人体缺硒的表现主要是脱发、脱甲，部分患者出现皮肤症状， 少数患者可出现神经症状及牙齿损害。人轻度或中度缺硒，其征兆或症状不明显。人体 缺硒可能产生的疾病：能量缺乏性营养不良、血溶性贫血、克山病、大骨节病、高血压、 缺血性心脏病、肝硬化、胰腺炎、纤维瘤、癌症、肌瘤、不妊症、糖尿病、白内障等。

硒的类型主要有无机硒和有机硒。无机硒化合物如亚硒酸钠、硒酸钠、硫化硒、二硫化硒等不易为人体吸收，成分比较单一且有毒副作用，所以不主张作为硒源使用；有 机硒化合物主要有富硒小麦、富硒水稻、富硒酵母、硒化卡拉胶和富硒麦芽粉等。

随着我国进入老龄化社会，我国广大居民对健康的需求日益增长，开发功效独特、安全、纯天然的富硒制品，大力开发硒资源、利用硒资源、发展硒产业，具有广阔的市 场前景，必将产生巨大的经济效益和社会效益。

发明内容

本发明的目的在于克服上述技术不足，提出一种富硒油菜精粉的制备方法，该方法 以富硒油菜叶为原料，提取富有机硒产物，且该方法有机硒产物的得率较高。

为达到上述技术目的，本发明的技术方案提供一种富硒油菜精粉的制备方法，包括 如下步骤：

S1、将新鲜富硒油菜叶清洗、压榨后，过滤得第一滤液和第一滤渣；

S2、向所述第一滤渣中加入纤维素酶和果胶酶的复合酶进行酶解，酶解得到的酶解 产物经水提后，过滤得到第二滤液；

S3、将所述第一滤液和所述第二滤液合并，浓缩后得浓缩液，所述浓缩液经喷雾干燥后，得到成品。

与现有技术相比，本发明的有益效果包括：

1、本发明提供的富硒油菜精粉的制备方法通过压榨、酶解、水提等步骤相结合，提取了富有机硒产物，富硒油菜精粉制备工艺简单，条件温和，所得富硒油菜精粉中硒 含量≥1000mg/kg，符合富有机硒标准要求；

2、本发明提供的富硒油菜精粉的制备方法，富硒油菜精粉的得率较高，高达50.6％， 该富硒油菜精粉可以直接食用，还能作为食品原料，用于开发系列功能食品，应用范围 广泛。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的实施例仅仅用以解释本发明，并不用于 限定本发明。

本发明的实施例提供了一种富硒油菜精粉的制备方法，包括如下步骤：

(1)将新鲜富硒油菜叶清洗、压榨后，过滤得第一滤液和第一滤渣；