[发明专利]一种百合的冷藏保鲜方法

说明书

本发明提供了一种百合的冷藏保鲜方法，在不添加任何防腐剂的前提下，通过将鲜百合果实置于冷库内经由常温降温至‑10℃至‑2℃范围内恒温一段时间后再调至12℃至28℃恒温一段时间，如此反复调整循环多次以打破鲜百合果实的生理活性，能够既保持百合果实的完整性，又能够很好的将百合的活性破坏掉的冷藏保鲜方法；该方法不仅大大延长了百合的保鲜周期，而且还能够不受场地限制，大规模的进行实施，提高生产效率，降低生产成本，且该方法还具备操作简单、成本低、易推广的特点。

技术领域

本发明涉及一种百合的储存方法，具体地涉及一种百合的冷藏保鲜方法，属于百合冷藏保鲜技术领域。

背景技术

百合，学名(Lilium brownii var.viridulum Baker)又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，是百合科百合属(学名:Lilium)多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种，其中55种产于中国。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、香水百合、火百合等。鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用。

百合除含有蛋白质21.29％、脂肪12.43％、还原糖11.47％、淀粉1.61％，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

百合味甘、微苦、微寒；归心、肺经；具有养阴润肺、清心安神。主阴虚久嗽、痰中带血、热病后期、余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚；痈肿；湿疮等功能。百合含有丰富的果胶，能降低血浆胆固醇，降低血糖，增进大肠功能，促进排便通畅；百合还具有高钾低钠的特点，其钾钠比能够达到76:1，具有预防高血压、保护血管的功效；除此之外，百合中还含有百合苷和秋水仙胺，能够抑制癌细胞增殖，具有抗癌作用；其微苦甘醇、回味长久，深受广大消费者的欢迎。但是，由于鲜百合不易存放，造成上市周期短并且集中，极大程度的限制了百合的经济效益。因此，国内对百合保鲜有两种方法：真空袋方法和混合气方法。这两种方法分别存在保鲜时间短和机械投入成本高的问题。还有的方法为添加防腐剂，如CIO2处理对百合进行保鲜处理；但是添加防腐剂处理极大的影响了百合原生态的品质，破坏了其纯天然的药食价值。还有的方法是采用冷藏的方式，主要是为了延缓水分的流失以达到保鲜的目的，但这种方法需对百合进行切片等处理，破坏了百合的果实的结构，从而导致其保鲜周期短，而如果不切片直接进行简单冷藏，那么因为百合果实具有完整性，本身活性不被破坏，同时由于百合果实本身结构(叶片总数可达上百片)以及冷藏时大量堆放，部分百合果实中心温度并不会使其处于休眠期，因此该部分百合果实会发芽并进一步腐烂霉变，甚至会感染其他百合果实腐烂霉变；而如果大幅降低冷藏温度又会导致外层百合果实冻伤；而如果果实不进行堆放直接平摊冷藏，则又会大大提高成本。同时，上述方法均存在保鲜周期短的问题。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提供一种在不添加任何防腐剂的前提下，能够即保持百合果实的完整性，又能够将百合的活性破坏掉的冷藏保鲜方法；该方法不仅大大加长了百合的保鲜周期，而且还能够不受场地限制，大规模的进行实施，提高生产效率，降低生产成本，且该方法还具备操作简单、成本低、易推广的特点。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案具体如下：

一种百合的冷藏保鲜方法，该方法包括以下步骤：

1)用网套将鲜百合果实套装起来；

2)将步骤1)中套装好的鲜百合果实放入箱中，连同箱和鲜百合果实移至冷库内；

3)将冷库的温度由常温降至-10℃至-2℃的范围内，然后恒温4-18h；之后再将冷库温度升温至12-28℃范围内，然后再恒温4-18h；