[发明专利]酵素复合物、其制备方法及在肠道功能调节中的应用

说明书

本发明涉及食品及保健技术领域，提供了一种酵素复合物、其制备方法及在肠道功能调节中的应用。该种酵素复合物包含酵素基底与功能性添加物；其中，酵素基底包含茶多酚、凤梨蛋白酶、木瓜蛋白酶、南瓜蛋白酶；功能性添加物包含抹茶粉、抗性糊精、菊粉、洋车前子粉、洋车前子壳。本发明所提供的酵素复合物采用纯天然食物，以酵素基底配合润肠通便、排毒祛湿的食材成份，遵循药食同源理念，有效不依赖、温和不刺激，补益中气健运脾胃，激发肠道动力；既促进有益菌的增殖，又抑制有害菌的生长，养护肠道菌群平衡。

技术领域

本发明涉及食品及保健技术领域，尤其涉及一种酵素复合物、其制备方法及在肠道功能调节中的应用。

背景技术

酵素(ferment nutrition)是指植物进行深层发酵，提取而得生物一种含生物活性物质的低盐液体，其中的生物活性成分至少包括酶、发酵参与菌。酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动。每种器官组织和全身100万亿个细胞就靠这些酵素化学反应及能量维持生命，也就是说各个器官和腺体的健康依赖酵素能力，可以帮助消化吸收并增强代谢能力。因此，益生酵素是具有生命活力的安全保健品。

目前已有的酵素产品大多为纯酵素，虽然功能全面，但不具备针对性，必须长期坚持使用，否则达不到预期效果。为此已出现了一些改进的酵素产品，但是亦存在以下几个问题：①作为辅助型的天然健康功能食品，仅单纯地补充肠道有益菌，未能从根本上激发肠道动力，润肠通便、祛湿排毒。②为促进肠道蠕动，净化肠道，清除淤积宿便和毒素，很多酵素产品中会添加少量番泻叶，不能保证产品的纯天然属性。③现有酵素产品缺乏综合营养价值。

发明内容

本发明的目的在于针对现有的问题，提供了一种补益中气健运脾胃、激发肠道动力的纯天然酵素复合物、其制备方法及在肠道功能调节中的应用。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

本发明提供了一种酵素复合物，其包含酵素基底与功能性添加物。其中，酵素基底以质量份计，包含：茶多酚：50～65份、凤梨蛋白酶：20～45份、木瓜蛋白酶：10～25份、南瓜蛋白酶：10～25份；功能性添加物以质量份计，包含：抹茶粉：2～10份、抗性糊精：1～5份、菊粉：0.05～0.20份、洋车前子粉：2～10份、洋车前子壳：0～10份。

作为优选，在本发明所提供的酵素复合物中，酵素基底以质量份计包含：茶多酚：55份、凤梨蛋白酶：35份、木瓜蛋白酶：20份、南瓜蛋白酶：20份；功能性添加物以质量份计包含：抹茶粉：6份、抗性糊精：3份、菊粉：0.1份、洋车前子粉：6份、洋车前子壳：5份。

作为优选，在本发明所提供的酵素复合物中，酵素基底和功能性添加物均为天然有机物质。

本发明还提供上述酵素复合物的制备方法，其包含下述步骤；

(1)以质量份计，分别称取酵素基底原料：茶多酚：50～65份、凤梨蛋白酶：20～45份、木瓜蛋白酶：10～25份、南瓜蛋白酶：10～25份；以质量份计，分别称取功能性添加物原料：抹茶粉：2～10份、抗性糊精：1～5份、菊粉：0.05～0.20份、洋车前子粉：2～10份、洋车前子壳：0～10份；

(2)将上述各原料分槽进行单一发酵，发酵后经三阶段精酿；第一阶段，酵母菌糖化：对原料进行酵母菌分解，将原料由大分子物质分解为小分子物质，利于细胞新陈代谢吸收利用；第二阶段，醋酸菌醋化：对第一阶段的产物进行醋酸菌分解，持续分解第一阶段后的产物，并衍生出多种菌的衍生物，如纤维素等；第三阶段，乳酸菌催化：对第二阶段的产物进行乳酸菌分解，使PH值达到成熟状态，并且产生大量的对人体有益的益生菌；