[发明专利]一种褐藻膳纤冻炒饭及其制作方法

说明书

本发明公开了一种褐藻膳纤冻炒饭，涉及食品加工技术领域，按重量份数一百份计，制作原料包括以下组份：米饭10‑98份；褐藻膳食纤维冻1‑90份；盐或咸味调料0.2‑3份。本发明还公开了另一种褐藻膳纤冻炒饭，按重量份数一百份计，制作原料包括以下组份：米饭10‑98份；褐藻膳食纤维冻1‑90份；辅配料0.1‑25份；盐或咸味调料0.2‑3份。本发明还公开了上述两种海洋水晶炒饭制作方法。本发明的有益效果是，以褐藻膳食纤维粉为核心原料制作的褐藻膳食纤维冻，具有卡路里低、膳食纤维含量高、口感独特且耐热的特点，将其添加到炒米饭中，制作的低卡路里、补充膳食纤维的海洋水晶炒饭，是一款健康食品。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种褐藻膳纤冻炒饭及其制作方法。

背景技术

炒米饭是一种深受国人喜爱的传统食物，随着生活水平的提高、健康意识的提高，消费者对食物也产生了更高的需求，尤其当前很多人面临着能量摄入普遍超标、膳食纤维摄取不足的问题，迫切希望既能满足口腹之欲，又降低能量摄入、增加膳食纤维摄入量。

然而，传统的炒米饭当中碳水化合物含量高、热量值大、膳食纤维含量低，这就使得控重人群、血糖偏高人群无法食用。

褐藻膳食纤维是一种水溶性膳食纤维，褐藻酸钠可结合有机物，降低血清和肝脏中的胆固醇，抑制总脂肪和总脂肪酸浓度上升。其中，褐藻酸钠为羧酸钠盐，其含有的-COONa阴离子能与人体内有害的铅、汞等重金属离子结合，生成的褐藻酸重金属盐可以随粪便排出体外。褐藻膳食纤维冻是以褐藻膳食纤维粉为核心原料制作的,具有卡路里低、膳食纤维含量高、口感独特且耐热的特点，将其添加到炒米饭中，制作的低卡路里、补充膳食纤维的海洋水晶炒饭，是一款健康食品。

目前，尚未公开褐藻膳食纤维冻在炒米饭中的应用。

发明内容

为解决传统炒米饭中碳水化合物含量高、热量值大、膳食纤维含量低的技术问题，本发明公开了一种褐藻膳纤冻炒饭及其制作方法。

为实现上述目的，本发明采用下述技术方案：

一种褐藻膳纤冻炒饭，按重量份数一百份计，制作原料包括以下组份：

米饭10-98份；

褐藻膳食纤维冻1-90份；

盐或咸味调料0.2-3份。

一种褐藻膳纤冻炒饭，按重量份数一百份计，制作原料包括以下组份：

米饭10-98份；

褐藻膳食纤维冻1-90份；

辅配料0.1-25份；

盐或咸味调料0.2-3份。

作为本发明的进一步优选，所述米饭的原料选自大米、黑米、紫米、黄米、薏米中的一种或多种，且大米选自粳米、灿米、糯米中的一种或多种；黄米选自小黄米、大黄米中的一种或多种。

作为本发明的进一步优选，所述褐藻膳食纤维冻是由褐藻膳食纤维粉制成的凝胶冻，褐藻膳食纤维冻的形状为粒状、丁状、条状、球状、片状中的一种或多种。

作为本发明的进一步优选，所述咸味调料包括含盐调料、酱油、辣椒酱、面酱、香菇酱、虾酱、豆瓣酱、豆豉、腐乳中的一种或多种。

作为本发明的进一步优选，所述辅配料选自肉、洋葱、胡萝卜、香菇、青椒、玉米粒、鸡蛋中的一种或多种。

作为本发明的进一步优选，肉选自猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、贝肉、虾肉中的一种或多种，肉的形状为肉丁、肉丝或肉片中的一种或多种。

一种褐藻膳纤冻炒饭的制作方法，包括以下制作步骤：