[发明专利]一种千张的生产工艺

权利要求书

1.一种千张的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、选取颗粒饱满的黄豆，采用清水对黄豆进行清洗过滤，清洗完成后，对黄豆进行浸泡，时间为12-18h；

S2、浸泡完成后，对黄豆进行研磨，得到原浆汁，首先对原浆进行粗过滤，过滤出豆浆和豆渣，在对豆渣进行研磨，然后再次进行过滤，并对过滤出来的豆渣进行研磨，然后进行过滤，将都在用清水浸泡30-45min，然后析出的豆浆进行混合，并对豆浆进行过滤；

S3、将豆浆倒入锅中，并对豆浆表面的泡沫进行去除，对豆浆进行加热，加热温度为50-60℃，时间为30-40min，然后将温度加热到70-80℃，时间为20-25min，最后将温度加热到100-120℃，时间为10-15min，并在加热时，对豆浆进行搅拌，同时在加热时，不要将锅盖盖上；

S4、将S3完成后，将豆浆进行取出，放入到容器中，然后加入石膏水，在加入时，一边搅拌一边缓缓倒入，然后静至20-30min，待其冷却冷凝成型；

S5、将冷凝的成型的豆腐脑进行搅拌破碎，均匀的浇在百叶布上，然后对百叶布进行折起，盖在豆腐脑上，一张千张即浇成，依次浇制；

S6、进行压榨，剥去百叶布，将成型好的千张进行消毒，并对其进行晾干。

2.根据权利要求1所述的一种千张的生产工艺，其特征在于，在石膏水进行制作时，将石膏石进行加热，温度为200-300℃，时间为10-15min，将自来水进行加热，温度为100-120℃，待其沸腾后，停止加热，晾置30-45min，然后将石膏石粉末倒入，进行搅拌混合。

3.根据权利要求1所述的一种千张的生产工艺，其特征在于，在对豆浆进行过过滤时，采用纱布进行过滤，纱布的孔径为400-450目，同时在过滤时需要对轻压进行过滤。

4.根据权利要求1所述的一种千张的生产工艺，其特征在于，在对千张进行消毒时，包括以下步骤：

a将千张表面的水分进行烘干，温度为50-60℃，时间为2-4h，然后将千张放置到-20-0℃环境中，时间为2-3h，进行低温杀菌；

b、当千张进行低温杀菌后，将千张放入到100-120℃的蒸汽中，进行高温杀菌，杀菌的时间为1-2h；

c、当高温杀菌结束后，将千张放入通风处，温度为20-25℃环境中，时间为2-4h，并采用紫外线杀菌灯进行杀菌，并在杀菌时，对千张进行翻面。

5.根据权利要求1所述的一种千张的生产工艺，其特征在于，在对黄豆进行筛选时，首先通过筛选筛，进行直径上的筛选，然后再通过食盐水对其进二次筛选，同时筛选完成后，并对黄豆进行清洗。

6.根据权利要求1所述的一种千张的生产工艺，其特征在于，在进行压榨时，先缓压3-4min，然后在紧压10-12min，最后将30-40张千张叠起，再紧压15-20min。