[发明专利]一种南极磷虾中富硫和/或富铯蛋白的制备方法

说明书

本公开提供了一种南极磷虾中富硫和/或富铯蛋白的制备方法，首先通过水溶液提取从南极磷虾中提取总蛋白，通过实验表明水溶液提取法、稀酸溶液提取法、稀碱溶液提取法、稀盐溶液提取法和醇溶液提取法中，水溶液提取法提取的总蛋白硫和铯含量更高。同时通过葡聚糖凝胶层析分离法能够进一步获得南极磷虾富硫蛋白或南极磷虾富铯蛋白。

技术领域

本公开属于食品和化工技术领域，涉及富硫或富铯蛋白的提取与分离技术领域，尤其是一种南极磷虾中富硫和/或富铯蛋白的制备方法。

背景技术

这里的陈述仅提供与本公开有关的背景信息，而不必然构成现有技术。

南极磷虾(Euphausia superba)，也被称为大磷虾，是一种生活在南极海域的甲壳动物，数量庞大。南极磷虾的营养价值丰富，含有丰富的脂肪酸(必需脂肪酸)、蛋白质、维生素、微量元素以及生物活性物质。鲜南极磷虾中蛋白质含量约为11.9％～15.4％，是优质的蛋白资源库，具有很高的营养价值和研究价值。蛋白质是有机体的生命物质基础之一，也是生物生长代谢所必需的重要组成部分。随着对基因组学、结构生物学及分子生物学等研究的深入，科学家对蛋白质的生物活性、结构及功能的认识不断提升，许多学者开始将生物学研究的焦点从基因组的研究转向蛋白质结构及功能的研究。要研究蛋白质的结构与功能，首先要分离出待研究的高纯度的具有生物活性的蛋白质，高效的提取、分离、纯化的方法技术是研究蛋白质活性性能的基础和关键之一。

硫元素普遍存在于各类细胞之中，硫元素不仅是人体所需的元素，也是构成氨基酸的组成成分之一。富硫蛋白在营养价值、生理功能以及对人体代谢等方面具有重要的作用。与金属相结合的富硫蛋白(金属硫蛋白)通过与有毒重金属结合可以有效的减轻重金属对机体的毒害，从而实现解毒功能。富硫蛋白的食品中富含含硫氨基酸，这使得食品不仅在色、香、味上有所不同，在营养价值、抑制褐变、防衰老抗氧化等诸多方面都有重要作用。富硫蛋白在食品中的营养功能以及生理调节功能概括起来主要体现在以下几个方面。第一，蛋氨酸是人体的必需的氨基酸，即人体无法合成，必须通过膳食摄入。第二，目前有很多防止食品褐变的方法，广泛使用的亚硫酸盐是化学方法处理上常用的试剂，亚硫酸盐虽然能有效抑制食品的褐变，但会造成一定不良后果，所以需要寻找安全可靠的亚硫酸盐替代物。研究发现，含硫氨基酸对酶促褐变和非酶促褐变都有强烈的抑制作用，且其添加效果与亚硫酸盐的效果近似。含硫氨基酸尤其是半胱氨酸能抑制蛋白质或其它氨基酸与糖发生美拉德反应，因而可以防止由于褐变引起的食物蛋白的营养价值的降低。第三，胱氨酸和半胱氨酸有强烈的抗氧化作用，半胱氨酸的巯基是非常强的亲核集团，它可以以还原剂的形式清除活性氧，从而达到防治食物氧化腐败乃至机体的氧化衰老的作用，因而可以防止食品中的V_C、V_E、多不饱和脂肪酸以及酚类生物活性物质的氧化，从而间接提高了食品的营养价值。

金属铯是一种金黄色、软而轻、熔点低的活泼金属，在空气中极易被氧化，能与水剧烈反应生成氢气且爆炸。碘化铯与三碘化铋反应能生成难溶的亮红色复盐，此反应用来定性和定量测定铯；铯的火焰成紫红色，可用来检验铯。铯在自然界没有单质形态，铯元素以盐的形式极少的分布于陆地和海洋中。放射性核素Cs-137是日本福岛第一核电站泄露出的放射性污染中的一种。铯也是制造真空件器、光电管等的重要材料，化学上可做催化剂。铯可产生突出的光电效应，极易电离而放出电子，是光电管的主要材料；近年来在离子火箭、磁流体发电机和热电换能器等方面也有新的应用。

发明内容

本公开的目的是提供一种南极磷虾中富硫和/或富铯蛋白的制备方法，能够从南极磷虾中提取富硫蛋白和/或富铯蛋白。

为了实现上述目的，本公开的技术方案为：

一方面，一种水溶液提取南极磷虾总蛋白的方法，将南极磷虾的虾泥置于水中分散均匀获得混合液，再将混合液进行超声提取，然后将超声提取后的混合液中的沉淀去除，获得南极磷虾总蛋白。