[发明专利]一种江华“瑶茶”的加工方法

权利要求书

1.一种江华“瑶茶”的加工方法，其特征在于，该方法步骤如下：

S1.鲜叶原料选择:选用“江华苦茶”品种的一芽二叶至一芽三叶鲜叶或者等同嫩度的鲜叶；

S2.第一次醇化即摊青-萎调:常温下，将鲜叶摊青1～2h，然后采用间歇性冷风和热风交替进行萎调，至含水量为68-72％；其中，该间歇性冷风和热风交替进行是指先自然冷风吹0.5h，停0.5h，再用30℃热风吹0.5h，停0.5h，依此交替进行；

S3.杀青，冷却，揉捻:按传统绿茶的杀青、冷却、揉捻方法进行；

S4.第二次醇化即渥青-渥堆:将揉捻叶堆放，厚度不超过30cm，表面覆盖湿棉布，保持茶堆的紧实，在湿度≥85％、温度为28～30℃条件下渥堆5～10h；

S5.烘青:将渥堆叶平铺，以120～140℃干热风烘30～50s；

S6.第三次醇化即焙青-回潮:将烘青叶冷却，在90～100℃下进行焙青处理，摊焙厚度为1～2cm，至含水量为8-12％；然后进行摊放回潮，摊放厚度为3～5cm，时间为10～12h；

S7.干燥提香:采用茶叶提香机将摊放叶先在115-125℃下干燥12-18min，再于85-95℃干燥40-50min，然后摊凉。

2.如权利要求1所述的一种江华“瑶茶”的加工方法，其特征在于，所述S4步骤中，渥堆过程中翻堆1～2次。

3.如权利要求1所述的一种江华“瑶茶”的加工方法，其特征在于，所述S5步骤中烘青时渥堆叶的平铺厚度为2～3cm。

4.如权利要求1所述的一种江华“瑶茶”的加工方法，其特征在于，所述S6步骤中，焙青过程中翻动茶叶1～2次。