[发明专利]一种恰玛古茶及其制备方法

说明书

本发明涉及一种恰玛古茶及其制备方法，包括如下步骤制备而成：将恰玛古筛选、清洗、切片，放入质量分数为4‑6％的氯化钠溶液中浸泡处理，然后清水冲洗干净，烘干；将烘干的恰玛古切片与干燥的黄豆混合进行粉碎处理得到混合粉，加入混合粉质量1.1‑1.4倍的去离子水，得到恰玛古泥；将恰玛古泥加入乙醇加热，进行回流提取4次，得到提取液和滤渣，再将提取液中的溶剂蒸发，得到恰玛古混合膏；将恰玛古混合膏进行烘干，粉碎，得到所述的恰玛古茶。本发明的方法制备的恰玛古茶不损失其营养成分，保留了恰玛古原有的各营养成分及药膳保健作用，同时可以在提取过程中将有机活性碱充分的提取出来，且可溶性固形物含量高。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种恰玛古茶及其制备方法。

背景技术

恰玛古是新疆维吾尔族吃了2000多年的一种富碱植物，也是新疆餐桌上的常备食物，恰玛古清炖羊肉是新疆一绝，更是当地长寿老人的必需食品。恰玛古的药学名称叫芜菁，是一种两年生十字花科草本植物，富含钙、铁、锌、钾等有益健康的碱性矿物元素及有机生物碱外，还富含蛋白质、粗纤维、亚油酸、类黄酮、多糖、皂苷和十九种氨基酸等物质。主要生长在新疆天山南部、塔里木盆地西北、红色沙漠长寿区。

长期食用恰玛古可预防和减轻动脉硬化，防治心脑血管疾病，止咳、祛痰，鲜肺；防止血管曲张，防止血脂升高，具有降血脂、血糖、血压的作用。恰玛古还具有很好的抗肿瘤作用、解毒、抗菌、抗辐射等作用。恰玛古富含植物有机活性碱，能迅速排除体内酸毒，使人体达到酸碱平衡。恰玛古中具有调节免疫的功能，具有抗衰老作用，并可助毛发生长。恰玛古是一种比人参更为合理的植物根茎，宣肺利肾，可以同时对身体的各个脏器进行全面的营养调节。

CN102550760A公开了一种恰玛古茶及其制备方法，由以下步骤组成：将恰玛古筛选、清洗、切片、干燥、粉碎、除菌。相应地，本发明提供了一种恰玛古茶。该发明以恰玛古为原料，制作方法简单，便于操作。但是，该方法制备的恰玛古茶中的有机活性碱不能充分的提取出来，影响了恰玛古的营养，且可溶于水的固形物含量低。

鉴于以上原因，特提出本发明。

发明内容

为了解决现有技术存在的以上问题，本发明提供了一种恰玛古茶及其制备方法，本发明的方法制备的恰玛古茶不损失其营养成分，保留了恰玛古原有的各营养成分及药膳保健作用，且本发明制备的恰玛古茶的溶解性好，可溶性固形物含量高。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种恰玛古茶的制备方法，包括如下步骤：

(1)将恰玛古筛选、清洗、切片，放入质量分数为4-6％的氯化钠溶液中浸泡处理，然后清水冲洗干净，烘干；

(2)将烘干的恰玛古切片与干燥的黄豆混合进行粉碎处理，得到混合粉，加入混合粉质量1.1-1.4倍的去离子水，得到恰玛古泥；

(3)将恰玛古泥加入乙醇加热，进行回流提取4次，得到提取液和滤渣，再将提取液中的溶剂蒸发，得到恰玛古混合膏；

(4)将恰玛古混合膏进行烘干，粉碎，得到所述的恰玛古茶。

本发明中将恰玛古在氯化钠中浸泡的目的是不但可以脱除恰玛古中的水分，而且还可以防止在后续操作中各营养成分的流失，在提取过程中将有机活性碱充分的提取出来，可溶性固形物含量增加，更利于人体吸收，人体服用后可以达到酸碱平衡、改善体质的作用。

进一步的，步骤(1)中浸泡时间为70-80min。

进一步的，步骤(1)烘干条件为在70-80℃下烘烤4-5h。

进一步的，步骤(2)中烘干的恰玛古切片与干燥的黄豆的质量比为1:0.02-0.04。