[发明专利]一种库尔勒香梨果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201910516002.9 | 申请日： | 2019-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN110214914A | 公开（公告）日： | 2019-09-10 |
| 发明（设计）人： | 卓雍皓 | 申请（专利权）人： | 新疆京洲和合生物科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L21/15;A23L21/10 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 牟应龙 |
| 地址： | 841000 新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果酱 重量份 香梨 制备 梨果肉 柠檬汁 果汁 化学防腐剂 人体健康 制备过程 苦味 保质期 原有的 蜂蜜 加热 口味 食用 保留 | ||
1.一种库尔勒香梨果酱，其特征在于，按照重量份，包括如下原料：库尔勒香梨果肉90-100重量份、柠檬汁2-6重量份、百香果汁3-5重量份、蜂蜜7-10重量份和水35-40重量份。
2.根据权利要求1所述的库尔勒香梨果酱，其特征在于，按照重量份，包括如下原料：库尔勒香梨果肉93-97重量份、柠檬汁3-5重量份、百香果汁3.5-4.5重量份、蜂蜜8-9重量份和水36-38重量份。
3.根据权利要求1所述的库尔勒香梨果酱，其特征在于，按照重量份，包括如下原料：库尔勒香梨果肉95重量份、柠檬汁4重量份、百香果汁4重量份、蜂蜜8.5重量份和水37重量份。
4.一种权利要求1-3任意一项所述的库尔勒香梨果酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)按照各原料的重量分别称取备用；
(2)将库尔勒香梨果肉加入到水中进行打浆，得到库尔勒香梨果浆；
(3)将所述的库尔勒香梨果浆进行加热处理，然后加入蜂蜜，搅拌均匀，得到混合果浆；
(4)将所述的混合果浆进行高温熬制处理，降温至30-40℃后加入柠檬汁和百香果汁，然后加热浓缩，得到浓缩物；
(5)将浓缩物进行超高压杀菌处理，得到所述的库尔勒香梨果酱。
5.根据权利要求4所述的库尔勒香梨果酱的制备方法，其特征在于，步骤(3)中加热的温度为40-50℃，加热时间为60-80min。
6.根据权利要求4所述的库尔勒香梨果酱的制备方法，其特征在于，步骤(4)中高温熬制的温度为90-100℃，熬制时间为6-8h。
7.根据权利要求4所述的库尔勒香梨果酱的制备方法，其特征在于，步骤(4)中高温熬制的温度为100℃，熬制时间为7h。
8.根据权利要求4所述的库尔勒香梨果酱的制备方法，其特征在于，步骤(4)中加热浓缩的温度为65-75℃，浓缩过程中的搅拌速率为70-75rpm。
9.根据权利要求4所述的库尔勒香梨果酱的制备方法，其特征在于，步骤(4)中浓缩至可溶性固形物的重量含量为28-32％。
10.根据权利要求4所述的库尔勒香梨果酱的制备方法，其特征在于，步骤(5)中超高压杀菌的条件为：压力为700-900MPa，加压时间为35-45min。
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