[发明专利]一种菊糖的超临界制备方法

说明书

一种菊糖的超临界制备方法，1)清洗、去皮：用刀将菊芋块根的外皮去净；2)切片或丝：将去皮后的菊芋用蔬菜切片机切成一定片、丝或丁，4毫米以下的厚度或直径，初步干燥水份含量至15％之内；3)二次杀菌清洗护色：用食盐配制成0.5％的溶液和添加二氧化氯至150‑250PPM，将切好的片、丝或丁泡在其中数分钟。4)干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生，并注意温度，一般在45～50℃之间，干燥时间可根据片、丝、丁的大小确定，使最终水分在5％以下。5)粉碎：将干燥后的片、丝、丁，尤其是用锤片式粉碎机粉碎，粉碎到60‑150目，锤片式粉碎机后再经过气流粉碎机粉碎，使粉的细度在150‑400目；6)干燥、粉碎后无水乙醇溶解，过滤溶解物后溶出的液体再进行二氧化碳超临界萃取；得到纳米级菊糖和残渣。

技术领域

本发明属于食品生物加工领域，具体涉及一种菊糖的超临界制备方法。

背景技术

菊芋又名洋姜，是一种菊科、向日葵属多年生宿根性草本植物。菊芋的粉碎为菊粉，菊粉进一步提取到菊糖，菊粉干重的70％-80％，是一类聚合度从2～60天然果聚糖的混合物，是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。菊糖在人的肠道能被有益菌利用，改善人体菌群分布促进健康，是重要的益生元，同时菊糖在水中具有较好的溶解性，是水溶性极好的膳食纤维。食用菊芋具有增殖人体内益生菌、抑制腐败菌、促进肠胃功能、预防肠道肿瘤、治疗便秘、保肝护胃、降低血脂、控制血糖、改善血管障碍、美容减肥等多种功效。其地下块茎(菊芋块根、即本发明所述的菊芋)富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。

菊芋块根含菊糖(inulin)包括，蔗糖1F-β-D-果糖转移酶(sucrose1F-β-D-fructosyltransferase)，核酮糖-1，5-二磷酸羧化酶(ribulose-1，5-bisphosphatecarboxylase)，多酚氧化酶(polyphenoloxidase)，旋覆花酶(inulase)，果糖低聚糖(fructo-oligosaccharides)。叶含向日葵精(heliangine)，肿柄菊内酯(tagitinin)E，密花绵毛叶菊素(erioflorin)。叶的腺毛含勒普妥卡品(leptocarpin)，14-羟基勒普妥卡品(14-hydroxyleptocarpin)，巴德来因(budlein)A，巴德来因A巴豆酸酯(budlein A tighate)，巴德来因A2-甲基丁酸酯(budlein A2-methylbutyrate)，巴德来因A异丁酸酯，把菊芋中的菊糖提取出来，可以用来治疗糖尿病。

目前关于菊芋粉体或类似的制作方法采用高温制浆杀菌(红薯粉体的制备，红薯制作成红薯渣，然后泡在水中，再用一个滤网过滤掉渣子，剩下的水溶液干燥，能耗较高，就可以制成块状的红薯块，然后压碎就可以变成红薯粉了)，低温无菌制备粉体的方法还未见报道，本申请人获得授权CN 105455135一种无醇南菊芋9号果蔬复合酵素的制作方法，未公开菊粉和菊糖的制备。

低聚糖，又称寡糖，是由3-9个单糖经糖苷键缩聚而成的低分子糖类聚合物。由于人体肠道内没有水解这些低聚糖的酶，因此它们经过肠道时不能被消化而直接进人大肠，可以优先被肠道内的双歧杆菌利用，能够使大肠内的双歧杆菌有效的增殖，从而促进人体健康。因为低聚糖的独特生理功能，故又被称为功能性低聚糖。菊糖中含有较多低聚糖成份，但又不同于现有能够商品化的低聚糖的组份。低聚糖能抑制内毒素、保护肝脏功能；调节胃肠功能，防治便秘和腹泻；合成维生素；促进钙、镁、锌、铁等矿物元素的吸收；降低血清胆固醇，降低血脂和血压；激活免疫、延缓衰老和抗肿瘤。

商品化的低聚糖主要有两类，一类是低聚麦芽糖，具有易消化、低甜度、低渗透特性，可延长供能时间，增强肌体耐力，抗疲劳等功能，食用低聚麦芽糖后，不仅能保持血糖水平，减少血乳酸的产生，而且胰岛素瓜平衡，人体试验证明，使用低聚糖后耐力和功能力可增加30％以上，功效非常明显。