[发明专利]一种适于特殊人群饮用的保健茶及其制备方法

说明书

本发明提供一种适于特殊人群饮用的保健茶及其制备方法。该保健茶原料按重量份计算，包括红茶15‑75份、金银花10‑20份、野菊花10‑15份和桔梗10‑20份；该保健茶的制备方法包括：(a)茶汤的制备；(b)金银花提取；(c)野菊花提取；(d)桔梗提取；(e)过滤灌装。本发明制备方法简单稳定，制备成本低，制备效率高；制备的适于特殊人群饮用的保健茶色泽金黄剔透、花香浓郁、口感温润、花清香和红茶瓜果清香味，符合食品安全国家标准。

技术领域

本发明涉及食品制备技术，特别是一种适于特殊人群饮用的保健茶及其制备方法。

背景技术

茶叶富含茶多酚、咖啡碱、多酚类化合物等近300种成分，具有消食去腻、抗癌防癌、延缓衰老、降火明目、宁心除烦、杀菌解毒、提神益思、生津止渴等功效。黑糯米营养价值很高，含丰富的钙、磷、铁等多种微量元素并含有生物吡咯素，具有明显的滋养、润补和补血功效，以黑糯米为原料制成的饮料、食品，更有明显的医疗、保健效果。

目前，关于茶醋的研究多为绿茶、乌龙茶、黑茶为原料发酵，王萌、廖湘萍、张芳、张俊辉、盛建华等以绿茶的浸提液、茶粉作为原料，辅于彩色糯玉米、苹果汁、冬青、山楂、莴笋、甘蔗等进行混合发酵，得到茶醋色泽透亮、香气纯正，并具有软化血管、降低血压等功效；彭常安以乌龙茶和国槐花为原料制得茶醋，具有一定清热凉血，清肝泻火作用；彭晓赟以黑茶碎片、茶末发酵为原料，制得口味丰富的茶醋饮品。而以红茶作为原料的研究很少，利用黑糯米与红茶研制的相关研究尚未存在，因此发明人使用黑糯米与高原红茶为主要原料，旨在研制出一种具有保健、营养、天然、适合特殊人群饮用的茶醋饮料。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种适于特殊人群饮用的保健茶及其制备方法。本发明制备方法简单稳定，制备成本低，制备效率高；制备的适于特殊人群饮用的保健茶色泽金黄剔透、花香浓郁、口感温润、花清香和红茶瓜果清香味，符合食品安全国家标准。

本发明的技术方案：一种适于特殊人群饮用的保健茶,原料按重量份计算，包括红茶15-75份、金银花10-20份、野菊花10-15份和桔梗10-20份。

前述的适于特殊人群饮用的保健茶中,所述原料按重量份计算，包括红茶30-55份、金银花13-17份、野菊花12-14份和桔梗13-17份。

前述的适于特殊人群饮用的保健茶中,所述原料按重量份计算，包括红茶45份、金银花15份、野菊花13份和桔梗15份。

前述适于特殊人群饮用的保健茶的制备方法，包括以下步骤：

(a)茶汤的制备：取红茶，按红茶和水的质量比为1:100的比例加入95-100℃的沸水冲泡，随后置于95-100℃的沸水中沸腾浸提，每隔10min摇匀一次，45min后过滤，得茶汤；

(b)金银花提取：选取金银花，洗净后，加入3倍量的水，浸泡1-2h，随后煎煮5-10分钟，滤过，得金银花汤；

(c)野菊花提取：选取野菊花，洗净后加入2倍量的水，浸泡1-2h，随后煎煮5-10分钟，滤过，得野菊花汤；

(d)桔梗提取：选取桔梗，洗净后加入5倍量的水，浸泡1-2h，随后煎煮5-10分钟，滤过，得桔梗汤；

(e)过滤灌装：将茶汤、金银花汤、野菊花汤及桔梗汤混合，加热至60℃，加热5-10分钟，冷却后灌装，即得该适于特殊人群饮用的保健茶。

与现有技术相比，本发明以红茶为主要原料，且红茶是全发酵茶，较其他茶类更加温和，更适特殊人群饮用，由于红茶茶性温热，适于诸如体寒、老年人等人群饮用；加入金银花、野菊花，起到散结消炎、消肿止痛、止咳化痰；加入桔梗，起到宣肺、利咽、祛痰、排脓功效。