[发明专利]一种高核酸面包酵母及其制备方法

权利要求书

1.一种高核酸面包酵母，其特征在于：相对于面包酵母菌体的100%重量，含有21%重量以上的核酸，其中RNA的重量大于13%。

2.一种高核酸面包酵母的制备方法，其特征在于：具体按照如下操作步骤：

S1：活化酵母菌体，将冷冻酵母菌种置于无菌室内，在室温下自然溶解，之后，将酵母菌液转移至液体培养基中，于34～38℃恒温培养箱进行活化培养18～28小时；

S2：筛选优势菌体，使用低速离心机，将酵母菌液分装置50ml试管中，以200～300r/min转速低速离心5分钟，收集试管底部聚集的菌体，并将菌体置于液体培养基中轻轻摇匀，继续培养18～28小时后重复一次低速离心，获得优势酵母菌体，将优势酵母菌体置于液体培养基中增殖培养26～32小时；

S3：扩大培养，将S2中的优势菌体培养液分别接种至培养罐中进行恒温培养，培养时间为20～24小时，培养罐内培养液的PH为5.5～6.5，培养罐内液体温度保持在30～34℃，氧气含量20～25%。

3.根据权利要求2所述的一种高核酸面包酵母的制备方法，其特征在于：步骤S1中液体培养基中葡萄糖浓度为15～20%。

4.根据权利要求2所述的一种高核酸面包酵母的制备方法，其特征在于：步骤S3中优势菌体培养液的接入量为培养罐内液体总体积的5～10%。

5.根据权利要求2所述的一种高核酸面包酵母的制备方法，其特征在于：步骤S3中培养罐内培养液还包括中量元素与微量元素、维生素，且中量元素与微量元素合计为培养液质量的2～4%，维生素为培养液质量的1～3%。