[发明专利]一种马铃薯香菇营养面条及制作方法

说明书

本发明涉及面条技术领域，具体为一种马铃薯香菇营养面条，包含以下重量份组分的原料:面粉45—60份、马铃薯薯泥30—40份、香菇粉8—15份、食用盐0.5—1.5份、黄芪多糖1‑6份、蜂花粉2‑8份、丁香蓼15‑25份、鸸鹋油5‑15份，还包括一种马铃薯香菇营养面条的制作方法，使用本发明的配方和方法制作的面条，面条口感筋道、爽滑，风味独特，富含维生素C、维生素B、膳食纤维及钙、锌、磷等矿物质，脂肪含量低，氨基酸组成合理。营养丰富，全面均衡，具有保健的作用。

技术领域

本发明涉及面条技术领域，具体是一种马铃薯香菇营养面条及制作方法。

背景技术

铃薯块茎含有丰富的碳水化合物，蛋白质、纤维素、脂肪、多种维生素和无机盐。马铃薯蛋白营养价值高，可消化性好，易被人体吸收，其品质与动物蛋白相近，可与鸡蛋媲美。马铃薯蛋白质中含有18种氨基酸，包括精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、酪氨酸、缬氨酸等人体不能自身合成的必须氨基酸。马铃薯不但营养价值高，而且还有和胃、调中、健脾、益气、强身益肾等功效。

马铃薯所含的粗纤维，有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效，具降低胆固醇的作用。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。面条是中国人的传统食品，人们经常食用，随着人们生活水平的提高，面条食品也逐渐趋向于功能化、食品化和方面化。现有的马铃薯面条的制作方法只是在普通面粉中增加了马铃薯的成分，只是马铃薯添加的比例不同。

发明内容

本发明的目的在于提供一种马铃薯香菇营养面条及制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种马铃薯香菇营养面条，包含以下重量份组分的原料:面粉45—60份、马铃薯薯泥30—40份、香菇粉8—15份、食用盐0.5—1.5份、黄芪多糖1-6份、蜂花粉2-8份、丁香蓼15-25份、鸸鹋油5-15份。

作为本发明进一步的方案：包含以下重量份组分的原料:面粉50—55份、马铃薯薯泥33—37份、香菇粉10—13份、食用盐0.8—1.2份、黄芪多糖3-4份、蜂花粉4-6份、丁香蓼17-23份、鸸鹋油8-12份。

作为本发明进一步的方案：包含以下重量份组分的原料:面粉53份、马铃薯薯泥35份、香菇粉12份、食用盐1份、黄芪多糖3-4份、蜂花粉5份、丁香蓼20份、鸸鹋油10份。

一种马铃薯香菇营养面条的制作方法，步骤如下：（1）、取新鲜的马铃薯，先对其进行清洗、去皮，然后取清洗去皮后的马铃薯进行蒸熟，并对蒸熟后的马铃薯进行搅拌粉碎至薯泥有粘性为止，待用；（2）、取相应比例的食盐用温水化开，待用；（3）、取相应比例的丁香蓼磨制呈粉，进行干燥后，再加入相应比例的黄芪多糖和蜂花粉进行混合，得到混合粉；（4）、取相应比例的鸸鹋油、面粉和香菇粉搅拌均匀后，放入和面机与准备好的薯泥、盐水和混合粉进行搅拌和面，和面时间为20—30分钟；（5）将和好的面团压制成面条，然后进行烘干，装袋即可。

作为本发明进一步的方案：所述步骤（2）中的温水温度为30-50℃。

作为本发明进一步的方案：所述面条厚度为1-2mm。

作为本发明进一步的方案：所述步骤（5）中烘干步骤是将面条送入烘干房内烘干2-5h，控制烘干温度为30-40℃。