[发明专利]一种高纯度低聚果糖的制备方法

说明书

本发明公开了一种高纯度低聚果糖的制备方法，将菊粉加水配制溶液，向溶液中加入菊粉酶，通过缓冲液将溶液pH值，得到粗制低聚糖；再将粗制低聚糖的pH进行调节，加入果糖基转移酶，得到混合液；通过将混合液进行脱色处理，纳滤膜、凝胶层析分离，再进行浓缩、干燥，即得高纯度低聚果糖。本发明以菊粉为原料，通过加菊粉酶可将菊粉分解成低聚糖；低聚糖在果糖基转移酶的作用下可生成低聚果糖；再通过脱色处理，纳滤膜、凝胶层析分离可有效提高低聚果糖的纯度。本发明步骤简单，操作方便，过程易于控制，方便规模化工业生产。

技术领域

本发明涉及低聚果糖领域，尤其是一种高纯度低聚果糖的制备方法。

背景技术

低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽，被誉为继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂——促生物质。

低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，最引人注目的生理特性是它能明显改善肠道内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡；能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能；且口味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。近几年低聚果糖的产品风靡日、欧、美等保健品市场。

目前低聚果糖中含有蔗糖、果糖、葡萄糖等物质的存在，其必然会对低聚果糖的生理功效、营养价值以及应用等方面大大折扣，因而高纯度低聚果糖的制备越来越受到人们的关注。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是提供一种高纯度低聚果糖的制备方法，具有纯度高的特性。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种高纯度低聚果糖的制备方法，包括以下步骤：

1)将菊粉加水配制成质量浓度为40～50wt％的溶液，向溶液中加入菊粉酶，通过缓冲液将溶液pH值调节至4～7，并在40～60℃下反应6～9h，100～120℃下灭酶，得到粗制低聚糖；

2)将步骤1)得到的混合液冷却至室温后加入缓冲液将粗制低聚糖的pH值调节至6～7，再加入果糖基转移酶，在25～35℃下反应5～7h，100～120℃下灭酶，得到混合液；

3)将步骤2)得到的混合液进行脱色处理，将脱色后的溶液离心得到上层清液：

4)将步骤3)得到的上层清液稀释10～15倍后通过纳滤膜、凝胶层析分离得到低聚果糖溶液；

5)将步骤4)得到的低聚果糖溶液进行浓缩、干燥，即得高纯度低聚果糖。

优选地，步骤1)中菊粉酶的加入量为60～100U/g。

优选地，步骤2)中，所述果糖基转移酶的加入量为30～40U/g。

优选地，步骤3)中，脱色采用的脱色剂为活性炭。

优选地，步骤4)中，所述纳滤膜包括一级纳滤膜、二级纳滤膜和三级纳滤膜；

所述二级纳滤膜的截留分子量大于所述三级纳滤膜的截留分子量，小于所述一级纳滤膜的截留分子量。

优选地，所述一级纳滤膜的截留分子量为500～700Da，所述二级纳滤膜的截留分子量为300～400Da，所述三级纳滤膜的截留分子量为100～200Da。

优选地，步骤4)具体为，将步骤3)得到的上层清液稀释10～15倍后得到稀释液，稀释液先通入一级纳滤膜，分离得到过滤液；之后采用二级纳滤膜、三级纳滤膜和凝胶层析分离之前均需加入去离子水。

优选地，加入去离子水后的体积与稀释液的体积相同。