[发明专利]一种以玉米淀粉为原料生产低聚异麦芽糖的方法

权利要求书

1.一种以玉米淀粉为原料生产低聚异麦芽糖的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将玉米淀粉加入到水中，在温度为50～80℃下研磨成浆，得到玉米淀粉浆料；

2)将步骤2)得到的玉米淀粉浆料中加入α-淀粉酶，在60～80℃下酶解10～15h，，并在120～150℃下灭酶；

3)将步骤2)得到的灭酶后的酶解液冷却至室温后加入麦芽糖生成酶，在温度为30～40℃下反应5～6h，并在100～120℃下灭酶；

4)将步骤3)得到的混合物离心取上层液，并加入α-葡萄糖苷转移酶，在温度为40～50℃下反应7～8h，并在100～120℃下灭酶；

5)将步骤4)得到的糖液经大孔吸附树脂脱色，再经离子交换柱洗脱除盐，得到洗脱液；

6)将步骤5)得到的洗脱液冷却至30～35℃，加入啤酒酵母发酵20～25h，将发酵液浓缩、结晶、干燥，即得低聚异麦芽糖。

2.如权利要求1所述的以玉米淀粉为原料生产低聚异麦芽糖的方法，其特征在于，步骤1)中，玉米淀粉与水的质量比为1：(4～6)。

3.如权利要求1所述的以玉米淀粉为原料生产低聚异麦芽糖的方法，其特征在于，步骤2)中，α-淀粉酶的加入量为每100g玉米淀粉浆料中加入活性单位为100～120U的α-淀粉酶。

4.如权利要求1所述的以玉米淀粉为原料生产低聚异麦芽糖的方法，其特征在于，步骤3)中，麦芽糖生成酶的加入量为每100g酶解液中加入活性单位为70～80U的麦芽糖生成酶。

5.如权利要求1所述的以玉米淀粉为原料生产低聚异麦芽糖的方法，其特征在于，步骤4)中，α-葡萄糖苷转移酶的加入量为每100g上层液中加入活性单位为80～100U的α-葡萄糖苷转移酶。

6.如权利要求1所述的以玉米淀粉为原料生产低聚异麦芽糖的方法，其特征在于，步骤5)中，洗脱液中所述啤酒酵母的活菌数量为(1～2)×10⁷/mL。

7.如权利要求1所述的以玉米淀粉为原料生产低聚异麦芽糖的方法，其特征在于，步骤5)具体为经大孔吸附树脂在室温下以0.5～2.5ml/min的流速洗脱脱色，流动相为温度为50～60℃乙醇，收集脱色洗脱液；将大孔吸附树脂洗脱脱色处理的洗脱液依次经阳离子交换柱和阴离子交换柱洗脱除盐，洗脱流速均为0.5～2.5ml/min，流动相为温度为50～60℃乙醇，得到洗脱液。