[发明专利]一种黑果腺肋花楸与北枳椇复合饮料

说明书

本发明公开了一种黑果腺肋花楸与北枳椇复合饮料。其技术方案是：（A）新鲜的黑果腺肋花楸果实除梗、清洗、破碎即得黑果腺肋花楸果实原浆。（B）采摘11月份的北枳椇，清洗、去籽后加定量水打浆得北枳椇浆液。（C）黑果腺肋花楸果实原浆与北枳椇浆液按比例混合，加入复合酶酶解、灭酶后过滤得复合果浆。（D）复合果浆中加入糖、酸、水、稳定剂等调配后，经均质、脱气、灭菌、灌装处理得到黑果腺肋花楸与北枳椇复合饮料。该饮料具有护肝、解酒等功效。

技术领域

本发明公开了一种黑果腺肋花楸与北枳椇复合饮料，属于食品领域。

背景技术

肝脏作为承担人体重要生理功能的实质性器官，维持着机体代谢系统与免疫系统的平衡，然而物理性或化学性的侵害会造成肝损伤。肝病患者是我国医疗体系中不容忽视的重要群体之一，其中酒精性肝损伤是常见性肝脏疾病，严重危害人们的健康。

黑果腺肋花楸，又名野樱莓、不老莓，属多年生蔷薇科落叶灌木。黑果腺肋花楸果实中营养物质丰富，富含有机酸类、多酚类等功能成分，具有保肝、抗炎、抗氧化等药用价值和保健功能。

北枳椇，又名拐枣、鸡爪子、万寿果等，属鼠李科落叶乔木，生长适应能力较强，栽培成活率高。北枳椇味道香甜爽口，是理想的“高糖低脂”保健食品水果原料。北枳椇果柄中含有较多的糖类、氨基酸、维生素等营养物质，果实中含有二氢杨梅素等解酒、护肝成分，饮料中加入北枳椇果柄与果实可同时起到营养与保健功效。

本发明所制备的黑果腺肋花楸与北枳椇复合饮料，将黑果腺肋花楸果实与北枳椇相结合，采摘11月份单宁含量较少的北枳椇，能够缓解其苦涩味；北枳椇果实去籽利于改善复合饮料的口感和色泽。本发明所制备的复合饮料能够补充营养，具有护肝、解酒等功效，饮用后可改善长期饮酒人群肝脏状况，是一种既富含营养又具有保健功效的饮料。

发明内容

本发明提供了一种黑果腺肋花楸与北枳椇复合饮料，具有护肝、解酒等功效。

本发明的目的是通过以下技术方法实现的：

A、新鲜的黑果腺肋花楸果实除梗、清洗、破碎后得到黑果腺肋花楸果实原浆；

B、采摘11月份的北枳椇，去籽、清洗后加等量水打浆得到北枳椇浆液；

C、黑果腺肋花楸果实原浆与北枳椇浆液按比例混合，加入复合酶酶解、灭酶后过滤得复合果浆；

D、复合果浆中加入水、糖、酸、稳定剂等调配后，均质、脱气、灭菌、灌装处理得到黑果腺肋花楸与北枳椇复合饮料。

B中所取北枳椇为果柄与果实整体，而非果柄或果实中的一部分；

C中黑果腺肋花楸果实原浆与北枳椇浆液复配比例为：(2～3):1；

C中复合酶添加量为0.05～0.09%；复合酶可以是单宁酶、果胶酶、蛋白酶等其它酶类中的一种或两种；

C中酶解条件为：酶解温度：30～45℃，酶解时间1～3h；

C中灭酶条件为：温度：80～90℃，时间：10min；

D中复合饮料调配比例为：每1000mL饮料中：复合果浆500～600mL、柠檬酸1～1.5g、麦芽糖醇30～60g、其它食品添加剂50g；

D中所选脱气方法为：氮气交换法；

D中灭菌条件为，灭菌温度：95℃，灭菌时间15min。

具体实施方式

实施例1

挑选成熟完整的黑果腺肋花楸果实，前期除杂预处理后，打浆得黑果腺肋花楸果实原浆。采摘11月份的北枳椇，去籽后清水清洗，加入等量纯净水进行打浆处理。黑果腺肋花楸果实原浆与北枳椇浆液按照2:1比例混合，向混合浆液中加入0.05%果胶酶，在35℃条件下酶解90min，灭酶、过滤得到复合果浆。按照复合果浆500 mL、柠檬酸1g、麦芽糖醇60g、其它食品添加剂50g、加水500mL，调配、均质、脱气、灭菌、灌装处理，即可得到黑果腺肋花楸与北枳椇复合饮料。