[发明专利]一种烘焙食品的饰面液及其制备方法在审
| 申请号： | 201910553148.0 | 申请日： | 2019-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN110432309A | 公开（公告）日： | 2019-11-12 |
| 发明（设计）人： | 方嘉沁;朱香澔;罗歆桐;潘振辉;王凤娇;包沛贤;杨文安 | 申请（专利权）人： | 广州酒家集团利口福食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/28 | 分类号： | A21D13/28;A21D13/47 |
| 代理公司： | 广州市深研专利事务所 44229 | 代理人： | 姜若天 |
| 地址： | 511445 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 饰面 烘焙食品 天然黄色素 还原糖 鸡蛋液 增亮剂 增色剂 氨基酸 成膜 制备 产品要求 橙黄色 金黄色 重量比 呈色 烘培 | ||
【权利要求书】：
1.一种烘焙食品的饰面液，其特征在于由增色剂、成膜增亮剂和水组成；所述增色剂包括天然黄色素、还原糖和氨基酸。
2.如权利要求1所述的饰面液，其特征在于，所述天然黄色素、还原糖、氨基酸和成膜增亮剂的重量比为1～4：2～4：0.5～4：20～40。
3.如权利要求1所述的饰面液，其特征在于，所述增色剂和成膜增亮剂混合物与水的重量比为23.5~52：100。
4.如权利要求1所述的饰面液，其特征在于，所述成膜增亮剂为阿拉伯胶。
5.如权利要求1所述的饰面液，其特征在于，所述天然黄色素为胡萝卜素、栀子黄中的一种或者两种组合。
6.如权利要求1所述的饰面液，其特征在于，所述还原糖为果糖、乳糖、半乳糖、葡萄糖、麦芽糖中的一种或者多种组合。
7.如权利要求1所述的饰面液，其特征在于，所述氨基酸为甘氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸中的一种或者多种组合。
8.权利要求1所述饰面液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：称取增色剂和成膜增亮剂溶于40℃～60℃的水中，搅拌溶解至均匀即为烘焙食品饰面液。
9.权利要求1-7任一项所述饰面液在制备烘焙食品中的应用。
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