[发明专利]一株具有减肥降脂功能的植物乳杆菌LP104

说明书

本发明公开了一株植物乳杆菌LP104，它的保藏编号为CCTCC No.2019084；及其在制备发酵豆乳和益生菌固体饮料方面的应用；本发明植物乳杆菌LP104耐受酸胁迫、耐受胆盐胁迫和耐受氧化胁迫良好，抗致病菌感染、调节代谢紊乱、调节非酒精性脂肪肝等，同时减肥降脂；植物乳杆菌LP104不仅能够降低血清中TC、TG、LDL‑C的含量，并且显著提高肝脏中HDL‑C水平，增加率为33.34%；降低肝脏中TC、TG和LDL‑C的含量，分别为24.80%、31.67%和30.00%；能够显著的降低其肾周脂肪系数及腹部脂肪系数分别为40.4%和29.34%，表明其优良的减肥降脂作用。

技术领域

本发明属本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一株具有减肥降脂功能的植物乳杆菌LP104。

背景技术

血浆总脂高于正常血脂水平称为高血脂症（Hyperlipidemia）。高血脂症主要包括高胆固醇血症和(或)高甘油三酯血症及其复合型高脂血症，表现为血清胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)比正常水平偏高。高脂血症是导致动脉粥样硬化的主要危险因素，而动脉粥样硬化是导致心脑血管疾病(cardiovascular disease，CVD)的重要原因。心脑血管疾病是危害人类健康的主要疾病，在我国心脑血管病的总死亡率仅次于恶性肿瘤，位居第二位。流行病学和临床研究表明，血清胆固醇水平和心脑血管疾病的发生明显呈正比例相关，血清胆固醇水平每高出正常水平1mmol，致使心血管疾病的风险便增加约35%；同时，血清甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平增高或高密度脂蛋白胆固醇水平降低同样增加心血管疾病发生的风险。因此，开发辅助降血脂的功能性食品，掌握脂类对人体健康的影响机理，具有十分重要的经济价值和社会价值。

益生菌(Probiotics)通常被定义为机体从膳食中摄入一定量时，能够对宿主健康产生有益影响的一类具有活性的微生物^[10]。益生菌通常分为三类：乳酸杆菌类、双歧杆菌类和革兰氏阳性球菌等。这些益生菌不仅在人体肠道内起着营养、激活免疫及抗感染、调节肠道菌群平衡等作用，而且还具有抗炎、抗肿瘤、抗癌抗突变、降血压、维持肠道完整性、减轻或防止炎症性肠病、改善酒精性肝损伤和抗病毒等益生功效。益生菌及其发酵制品具有降胆固醇和调节血脂的作用，并且益生菌菌株水解胆盐的能力常常被列入选择益生菌菌株的标准。适量摄入益生菌可有效调节体内血脂水平，对预防心血管疾病的发生有重大意义。因此，该菌株可进一步应用于食品产品、医药组成物及日常用品的制备方面。

植物乳杆菌是一种革兰氏阳性菌，最适生长温度为30-35℃，兼性厌氧。菌体呈短杆状，不产芽孢，在MRS琼脂平板培养基中呈乳白色不透明，圆形，光滑的菌落。植物乳杆菌为同型发酵乳酸菌，能利用葡萄糖、麦芽糖、蔗糖等，在发酵过程中只产生乳酸，是典型的兼性厌氧菌，有很强的发酵碳水化合物的能力，较耐盐。植物乳杆菌与人类的生活密切相关，被广泛用于乳制品、肉类、蔬菜以及果汁中，能通过胃肠道并定植于肠道发挥益生作用。植物乳杆菌已被广泛应用于食品发酵、乳酸发酵和医疗保健。

发明内容

本发明目的提供一株具有减肥降脂功能的植物乳杆菌LP104及发酵豆乳的制备方法。

一株植物乳杆菌Lactobacillus plantarum-LP104，它的保藏编号为CCTCC No:M2019084。

一种发酵豆乳的制备方法：

1）豆乳的制备：大豆加水，浸泡6~10h，在5000~10000r/min下磨浆1~2min，过滤，煮浆3~10min，再次过滤除滤渣，得到豆乳；

2）菌株的活化：将植物乳杆菌LP104和嗜热链球菌的冻干菌粉接种于无菌脱脂乳培养基中，分别按最适温度进行培养，充分凝乳后进行传代，传代2~3次，每次接种量1~10%%，活菌数达到10⁹CFU/mL以上；