[发明专利]一株低产高级醇的异常威克汉姆酵母及其在低度米酒酿造中的应用在审
| 申请号： | 201910561969.9 | 申请日： | 2019-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN110205254A | 公开（公告）日： | 2019-09-06 |
| 发明（设计）人： | 王春晓;邱树毅;唐佳代;吴鑫颖 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12N1/02;C12G3/022;C12G3/025;C12R1/645;C12R1/845 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 刘艳 |
| 地址： | 550025 贵州省贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 保藏 低度米酒 高级醇 酵母 酿造 应用 中国典型培养物 小曲 分离筛选 工程领域 米酒酿造 米酒 菌株 酿酒 发酵 | ||
1.一株低产高级醇的异常威克汉姆酵母（
2.一种分离获取权利要求1所述低产高级醇的异常威克汉姆酵母的方法，其特征在于：
（1）WL培养基分离与显微观察：在无菌条件下将数块完整小曲研磨成粉末，加入无菌水振荡，稀释涂布于WL培养基培养；挑出单菌落划线法纯化3-4次，记录菌落特征，同时挑取菌落制成玻片，观察细胞形态特征；
（2）5.8S-ITS-RFLP分析和26S D1/D2区测序分析鉴定所分离菌株：提取所分离纯培养的菌株的DNA，进行5.8S-ITS-RFLP分析和26S D1/D2区测序分析，通过酶切图谱比对和序列比对，确定异常威克汉姆酵母的分子特征。
3.如权利要求1所述低产高级醇的异常威克汉姆酵母在低度米酒酿造中的应用。
4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于：所述高级醇包含丙醇、异丁醇、丁醇、异戊醇、己醇和β-苯乙醇。
5.根据权利要求3所述的应用，其特征在于：还包括在米酒酿造过程中接种所述异常威克汉姆酵母，接种为接种液态菌剂。
6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于：所述液态菌剂是将种子液接种到无菌液体培养基中，28-30℃培养1-2d；所述米酒酿造使用糯米发酵培养基。
7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于：所述糯米培养基是将糯米浸泡、沥干、高压灭菌、冷却后接种活化后的根霉曲制备。
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