[发明专利]一种文冠果壳酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201910564007.9 | 申请日： | 2019-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN112143611A | 公开（公告）日： | 2020-12-29 |
| 发明（设计）人： | 范鹏飞;范世红;曹艳丽;薛冰晓 | 申请（专利权）人： | 山西双林富农林开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/055 | 分类号： | C12G3/055 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 044000 山西*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 文冠果 及其 制备 方法 | ||
1.一种文冠果壳酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将文冠果壳加水煎煮20-40min后过滤，得第一滤液和滤渣；
(2)向所述步骤(1)中的滤渣加入食用酒精并加热回流20-40min后过滤，得第二滤液和滤渣；
(3)采用食用酒精对所述步骤(2)得到的滤渣进行冲洗并过滤，得到第三滤液和滤渣；
(4)将所述步骤(3)得到的滤渣进行粉碎，然后分散至纯净水中，加入混合酶酶解60-100min，之后搅拌加热至70-75℃并保温20min，过滤得第四滤液和滤渣；
(5)将所述步骤(1)制得的第一滤液、步骤(2)制得的第二滤液、步骤(3)制得的第三滤液和步骤(4)制得的第四滤液合并并浓缩至酒精度30-55°，加入白砂糖调味即得文冠果壳酒。
2.根据权利要求1所述的一种文冠果壳酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中加水煎煮前将文冠果壳粉碎至粒径1.1-2cm。
3.根据权利要求1所述的一种文冠果壳酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中加水煎煮温度为60-75℃。
4.根据权利要求1所述的一种文冠果壳酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中加入回流温度为50-60℃。
5.根据权利要求1所述的一种文冠果壳酒的制备方法，其特征在于，所述(3)中冲洗次数至少3次。
6.根据权利要求1所述的一种文冠果壳酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中粉碎粒径为0.1-1mm。
7.根据权利要求1所述的一种文冠果壳酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中加入的混合酶的质量为文冠果壳总质量比为(0.001-0.003)∶1。
8.根据权利要求1所述的一种文冠果壳酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中混合酶为果胶酶和纤维素酶的混合物，且质量比果胶酶∶纤维素酶＝(8-14)∶5。
9.根据权利要求1所述的一种文冠果壳酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中的浓缩采用低温浓缩。
10.一种文冠果壳酒，其特征在于，采用如权利要求1-9任一项所述的制备方法制得。
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