[发明专利]一株酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae ScEy01及应用

权利要求书

1.一株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)ScEy01，其特征在于，所述菌株于2019年6月14日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏地址为广东省广州市越秀区先烈中路100号大院59号楼5楼，保藏号为GDMCC No.60692。

2.权利要求1所述酿酒酵母ScEy01在制备总酯中的应用。

3.根据权利要求2所述应用，其特征在于，利用大米糖化液培养基制备总酯。

4.一种总酯的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1：将权利要求1所述酿酒酵母ScEy01接入液体种子活化培养基活化得一级种子活化液；

S2：将一级种子活化液接入到液体种子活化培养基中活化得二级种子活化液；

S3：将二级种子液接入到大米糖化液培养基，发酵即得总酯。

5.根据权利要求4所述制备方法，其特征在于，S1和S2中所述液体种子活化培养基通过如下方法制备得到：将大米煮熟，加入沸水，加入α-淀粉酶液化，冷却后加入糖化酶，糖化，过滤，离心，取上清液，调节糖度，灭菌即得。

6.根据权利要求4所述制备方法，其特征在于，S1中的活化条件为：于27～30℃，140～160r/min的条件下活化16～24h；S2中的活化条件为：于27～30℃，140～160r/min的条件下活化16～24h。

7.根据权利要求4所述制备方法，其特征在于，S3中大米糖化液培养基通过如下方法制备得到：将大米煮熟，加入沸水，加入α-淀粉酶液化，待其冷却后至再加入糖化酶糖化，过滤，再离心，取上清液，调节糖度和pH，灭菌即得。

8.根据权利要求4所述制备方法，其特征在于，S3中发酵的条件为：以6％的接入量，在糖度为18Bx°，初始pH为6，培养温度为28℃，转速为250r/min，装液量为100mL，发酵4d。