[发明专利]一种红薯汤圆及其制备方法

权利要求书

1.一种红薯汤圆及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：红薯800g-1000g、红薯淀粉800g-1000g、糯米粉80g-100g、鲜肉400g-600g、笋丁400g-600g、香菇100g-300g、水1076ml-1312ml、盐18-30g、鸡粉12g-24g、植物油120g-150g和老抽24g-50g。

2.根据权利要求1所述的一种红薯汤圆及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：红薯800g、红薯淀粉800g、糯米粉80g、鲜肉400g、笋丁400g、香菇100g、水1076ml、盐18、鸡粉12g、植物油120g和老抽24g。

3.根据权利要求1所述的一种红薯汤圆及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：红薯900g、红薯淀粉900g、糯米粉90g、鲜肉500g、笋丁500g、香菇200g、水1196ml、盐24g、鸡粉17g、植物油135g和老抽37g。

4.根据权利要求1所述的一种红薯汤圆及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：红薯1000g、红薯淀粉1000g、糯米粉100g、鲜肉600g、笋丁600g、香菇300g、水1312ml、盐30g、鸡粉24g、植物油150g和老抽50g。

5.一种红薯汤圆及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)准备工作，将红薯800g-1000g进行清洗，洗掉泥土和污渍，并将其去皮切块，放入蒸箱蒸制25分钟备用，同时将鲜肉400g-600g、笋丁400g-600g和香菇100g-300g清洗干净，并将其切丁备用；

2)制面皮，将蒸熟的红薯800g-1000g放入盆中，加入红薯淀粉800g-1000g、糯米粉80g-100g和水1076ml-1312ml，并进行不停的混合搅拌，最后和成一个软硬适中的面团，再静置30分钟，接着将面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段，用手将粉团搓成圆球状，保持双手的干爽，将粉团放入手中，小心地捏成酒盅状汤圆皮备用；

3)制馅，将炒锅置于灶上烧热，放入植物油120g-150g烧制3成油温时，放入准备好的鲜肉400g-600g进行翻炒，炒香后再加入笋丁400g-600g和香菇100g-300g和老抽24g-50g继续翻炒，最后加入盐18-30g和鸡粉12g-24g进行调味即可起锅凉冷备用；

4)成形，在之前制备好的汤圆皮中放入制作好的馅儿，再将面皮边缘向上端收起，直至将馅儿完全包裹住，最后粉团搓和成圆球状，制成汤圆生坯。