[发明专利]一种红辣素连续静置脱胶方法

说明书

本发明公开了一种红辣素连续静置脱胶方法，包括如下步骤：1.将红辣素均质处理得到均质红辣素；2.将均质红辣素和盐水混合均匀，形成混合液；3：将混合液注满连续静置分离器进行静置分离；4：控制混合液从连续静置分离器的分层区连续进液；5：上层辣椒红色素采入色素暂存罐，下层胶质采入胶质暂存罐。本方法简单连续，脱胶彻底，适合工业化生产。

技术领域

本发明属于天然植物提取技术领域，具体涉及一种红辣素连续静置脱胶方法。

背景技术

红辣素是以优质辣椒为原料，采用科学方法萃取而成的天然色素。可任意溶解于丙酮、正己烷、食用油。其耐光性差，对高温和氧不稳定。

红辣素内含有大量的果胶、淀粉、树脂等杂质，再进行下一步精制之前须进行脱胶处理，经脱胶处理过的红辣素流动性好，再经过后续的精制加工得到的辣椒红色素不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色，还可以有效地延长仿真食品的货架期；而且安全性高，具有营养保健作用，并被现代科学证明有抗癌、抗辐射等功能，有很好的发展前景。

目前工业生产上的静置脱胶多采用单锅生产，且静置时间长，产出的辣椒红色素外观不好，有小颗粒物质。工业上使用连续静置分离脱胶的难点是如何缩短脱胶时间，以及调节连续静置脱胶过程的流量，保证物料在连续静置分离器中的停留时间，从而达到连续静置脱胶的目的。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种红辣素连续静置脱胶方法，包括：

红辣素均质处理后与盐水混合形成混合液，控制混合液从连续静置分离器的分层区连续进液。

优选的，所述方法包括：

步骤1：将红辣素均质处理得到均质红辣素；

步骤2：将预均质红辣素和盐水混合均匀，形成混合液；

步骤3：将混合液注满连续静置分离器进行静置分离；

步骤4：控制混合液从连续静置分离器的分层区连续进液；

步骤5：上层辣椒红色素采入色素暂存罐，下层胶质采入胶质暂存罐。

优选的，所述步骤1包括将红辣素温度升温至35-45℃，然后以1-3m3/h流量经均质机进行均质处理。

优选的，所述步骤1得到的均质红辣素黏度为200-500mpa.s。

优选的，所述步骤2中盐水温度为40-50℃，盐水浓度为5％。

优选的，所述步骤3静置分离时间2小时及以上。

优选的，所述步骤4连续进液流速为1.5-4m³/h。

优选的，所述步骤4中分离器内的温度为40-50℃。

优选的，一种采用上述方法制备的辣椒红色素。

优选的，用所述辣椒红色素制成的着色剂和调味剂。

本发明的有益效果：

1.本方法采用均质机预处理红辣素，降低了物料黏度，缩短了红辣素中胶质与水的结合时间；2.本发明进行提前静置分层步骤，为随后的连续进液分离提供保障；3.从静置分离器的分层区进液，保证了混合液在连续静置分离器中停留2-3小时，从而保证了分离时间和分离效果；4.本方法不产生新的污染物，无新化学试剂投入，脱胶时间短，有效提高了产能；5.本方法满足了工业生产的连续化要求，减少人工操作；6.本方法连续进液，避免了单锅生产中倒换物料时，红辣素和空气中的氧气接触反应造成物料的损失。

具体实施方式