[发明专利]一株分离的植物乳杆菌P-01及其应用

说明书

本申请提供一株分离的植物乳杆菌P‑01，其微生物保藏编号为CGMCC No.17748，所述植物乳杆菌P‑01(Lactobacillus plantarum P‑01)分离自内蒙古大草原自然发酵酸牛乳，具有一定抑菌特性、调节肠道菌群、降低血脂以及提高机体抗氧化能力及免疫力等益生特性，所述植物乳杆菌P‑01能够用于发酵茶饮料等饮品。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种植物乳杆菌P-01及其用于发酵茶的用途及一种发酵茶。

背景技术

茶作为我国的国饮，已有上千年的历史。大量研究表明，茶叶中的有效成分对肠道菌群具有直接和间接双重作用，茶叶中的茶多酚和茶色素可以抑制肠道内易失调菌群，而对肠道内有益菌有保护和促生作用。随着生活水平提高，消费者开始去追求高质量的饮食健康，传统的茶叶产品已经不能满足人们的需要，茶饮料的出现引起了全世界的瞩目，茶饮料以其“天然、营养、保健、品种多、档次高、风味独特、方便快捷”的特点，被誉为“21世纪的主流饮料”。现代医学的快速发展，人们发现茶饮料对疾病有着预防和治疗作用，如抗氧化、清除自由基，降血脂，抗癌等这使得茶饮料又得到了广泛的注视。

茶饮料是指茶叶用水浸泡后，经抽提、过滤等工艺形成的茶汤或在茶汤中添加水、酸味剂、糖液、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工成的饮品。

传统的未发酵茶饮料仅能够调节饮用水口味，而发酵后的茶饮料可充分利用茶叶中具有抗氧化作用的茶多酚和生物碱等物质，并且使茶饮料具有益生特性。。

发明内容

本申请的目的之一在于提供一株分离的植物乳杆菌P-01，所述植物乳杆菌P-01(Lactobacillus plantarum P-01)分离自内蒙古大草原自然发酵酸牛乳，具有一定抑菌特性、调节肠道菌群、降低血脂以及提高机体抗氧化能力及免疫力等益生特性。

本申请将采集到的酸牛乳通过消毒、接种、分离、纯化以及鉴定，最终分离得到一株能够发酵茶的植物乳杆菌P-01(Lactobacillus plantarum P-01)，本申请将该菌株提交专利认可的机构进行保藏，保藏时间为2019年5月10日，其微生物保藏编号为CGMCCNo.17748，分类命名为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，保藏地址为中国北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。

本申请的另一目的在于提供所述植物乳杆菌P-01用于发酵茶的用途。

所述茶包括现有技术中任意一种用于冲泡的茶叶，例如，红茶、绿茶和乌龙茶等。

本申请的目的还在于提供所述植物乳杆菌P-01用作茶制品发酵剂的用途。

本申请的目的还在于提供所述植物乳杆菌P-01用于发酵茶饮料的用途。

本申请的目的还在于提供所述植物乳杆菌P-01用作发酵茶饮料发酵剂的用途。

本申请的目的还在于提供一种发酵茶饮料的方法，所述方法包括以下步骤：

并提供该植物乳杆菌P-01发酵茶饮料的制作方法，其原料以计，包括以下步骤：

步骤1，粉碎：将茶叶粉碎；

步骤2，浸提：对步骤1制得的茶叶粉进行浸提，获取浸提液；

步骤3，过滤：对步骤2获得的浸提液过滤，滤除浸提液中的茶渣；

步骤4，调制杀菌:将步骤3过滤后的茶汁加入果葡糖浆、白砂糖和稳定剂等，混合均匀调配均匀；

步骤5，将混合均匀的茶汁进行灭菌；

步骤6，冷却：对步骤5灭菌后的茶汁迅速冷却；