[发明专利]一种添加新型抗结剂的食用盐及其制备方法

说明书

本发明提供了一种添加新型抗结剂的食用盐及其制备方法。包括按重量份数计的如下组分：精制盐99.5～99.9份、硅酸钙0.1～0.5份。按重量份数比例称取原料，从称取好的精制盐中称取出10kg精制盐备用，将硅酸钙添加到10kg精制盐中进行预混合，然后将预混合完成的精制盐加入到剩余的精制盐中，搅拌均匀，将混合好的物料送入自动包装机进行分装。制得的小包装食用盐在货架期内不会出现结块现象，具有与亚铁氰化钾相同的抗结效果；另外，本发明制得的产品在进行出口以及申报绿色食品认证时具有明显的优势。

技术领域

本发明属于食盐技术领域，尤其是涉及一种添加新型抗结剂的食用盐及其制备方法。

背景技术

食用盐在仓库中堆压一段时间后，会由松散的状态、流动的颗粒变为硬块，这种现象称之为食用盐的结块。食用盐的结块现象不仅严重影响了食用盐的储存和运输，而且给使用者带来了很大的麻烦。根据食品安全相关法规的要求，目前我国在食用盐中均采用亚铁氰化钾作为抗结剂。

亚铁氰化钾是一种成本低廉、使用方便、效果明显的抗结剂，对防止食用盐的结块有非常好的作用，在氯化钠中作为一种晶体改良剂，它的加入使得氯化钠在受外界环境影响而重结晶时改变氯化钠的结晶粒度分布，使氯化钠的晶粒与晶粒间不形成“交联”，从而防止氯化钠在贮存过程中结块。亚铁氰化钾由于其潜在的亚铁氰根毒性的风险问题，长期以来备受争议；在部分出口盐产品和使用盐加工出口的产品中被严格限制使用；亚铁氰化钾的使用影响盐产品申报绿色食品的认证。

硅酸钙是一种疏松多孔结构，具有较高的吸油值和吸水值，可以很好的吸附到食用盐的表面颗粒上。硅酸钙可以附着在食用盐颗粒表面上，阻碍食用盐吸收外界空气中的水分；同时硅酸钙可以降低微粒之间的范德华力，这样可以降低食用盐颗粒之间的粘连作用，增强食用盐的流动性。硅酸钙是一种十分安全的添加剂，对人体没有任何毒副作用。目前硅酸钙在国内食用盐的应用很少，市场上以硅酸钙作为抗结剂的食用盐产品几乎是空白。

发明内容

有鉴于此，本发明旨在提出一种以硅酸钙作为抗结剂添加到精制盐中的添加新型抗结剂的食用盐及其制备方法，以解决上述问题。

为达到上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：

一种添加新型抗结剂的食用盐，包括按重量份数计的如下组分：精制盐99.5～99.9份、硅酸钙0.1～0.5份。

一种添加新型抗结剂的食用盐的制备方法，包括如下步骤：

(1)称取：按如下重量份数称取原料：精制盐99.5～99.9份、硅酸钙0.1～0.5份；从称取好的精制盐中称取出10kg精制盐备用；

(2)预混合：将称取的硅酸钙添加到备用的10kg精制盐中，进行预混合；

(3)搅拌：将步骤(2)中预混合后的物料缓慢加入到称取好的剩余精制盐中，搅拌均匀；

(4)包装：将步骤(3)中搅拌均匀的物料按照克重进行分装。

进一步的，所述步骤(2)中采用小型混拌机进行预混合，搅拌时间为5min。

进一步的，所述步骤(3)中搅拌：先将称取好的剩余精制盐加入到锥形混拌机中，然后再向其中缓慢加入步骤(2)中预混合后的物料，在锥形混拌机中进行混合，搅拌时间为10min。

进一步的，所述步骤(4)中采用自动包装机对搅拌均匀的物料进行分装。

相对于现有技术，本发明所述的添加新型抗结剂的食用盐及其制备方法具有以下优势：

本发明中采用了硅酸钙作为抗结剂，是一种十分安全的添加剂，对人体没有任何毒副作用；该制备方法经过了科学的试验验证，可以保证所制得的小包装食用盐在货架期内不会出现结块现象，具有与亚铁氰化钾相同的抗结效果；本发明制得的产品在进行出口以及申报绿色食品认证时具有明显的优势。