[发明专利]一种新型红枣及黑化红枣白兰地蒸酒锅

说明书

本发明涉及一种新型红枣及黑化红枣白兰地蒸酒锅，包括蒸酒锅体、冷凝器和导汽筒，冷凝器壳体上设置有出酒管，蒸酒锅体的底部设有锅底加热腔，蒸酒锅体的侧壁内设有与锅底加热腔连通的侧面加热腔，侧面加热腔的内壁固接有与侧面加热腔连通的横向蒸汽导管，横向蒸汽导管通过竖向蒸汽导管与蒸汽分布盘连通，蒸汽分布盘上开设有出气孔。本发明采取加热腔和内部蒸汽共同加热的方式，加热面积更大，而且蒸汽压力在分布盘的分流中对酒糟进行了搅拌，使得加热更加均匀，酒糟温差小，起到很大的节能作用；冷却柱配合螺旋冷却管能充分保证液化所需的稳定的低温环境，有效提高酒蒸汽的液化收集，使更少的酒蒸汽排出冷凝器外，进一步提高了出酒率。

技术领域

本发明涉及液体蒸馏领域，尤其涉及一种用于红枣白兰地蒸馏的新型白兰地蒸酒锅。

背景技术

蒸馏是一种热力学的分离工艺，根据酒精的沸点比水的沸点低的原理，通过加热发酵好的酒醅，产生酒蒸汽，再通过冷却酒蒸汽将蒸汽转化为酒液的操作，是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。

蒸酒锅由传统简易天锅演化而来，经过不断发展，都能实现基本的蒸馏操作。现阶段较为先进的蒸酒锅在蒸馏效率、蒸馏品质、节能等方面进行了一定创新，但是还存在一些问题。特别是实验用的小型蒸酒锅，在蒸酒品质、节能、自动化操作方面有待改进。

常见的蒸酒锅一般采用电加热、火加热、蒸汽加热等方式，不同加热方式各有利弊，并且即使同一种加热方式由于结构设计不同，效果差异也较为明显。蒸馏按照酒糟状态还分为液态和固态，现代通用蒸酒锅在实现液态蒸馏的基础上可以外加蒸网进行固态蒸馏，功能逐步多样化。

实验室液体蒸酒锅一般采取电加热方式，通过加热锅底水箱内的水来间接加热液体酒糟，酒精随蒸汽通过导汽筒进入冷凝器中进行冷凝，冷凝器一般采用螺旋管内通冷水进行热量交换实现酒蒸汽液化，之后由出酒管导出。该设计能耗较高、酒糟利用率低、而且实时酒精度等指标无法监测，蒸馏品质无法保障。

近几年由于红枣产量增加，传统加工技术受限，红枣深加工问题亟待解决，各项研究逐步开展，特别是在红枣老化黑变方向的研究受到重视。

发明内容

本发明针对上述情况，提供一种新型红枣及黑化红枣白兰地蒸酒锅，在传统蒸酒锅的基础上实现节能、高出酒率、实时监测酒精度等指标参数，出酒品质稳定，操作便捷。

本发明是通过如下技术方案实现的，提供一种新型红枣及黑化红枣白兰地蒸酒锅，包括蒸酒锅体和冷凝器，以及将蒸酒锅体和冷凝器连通的导汽筒，冷凝器壳体上设置有出酒管，所述蒸酒锅体的底部设有锅底加热腔，所述锅底加热腔内设置有加热系统，所述蒸酒锅体的侧壁内设有与锅底加热腔连通的侧面加热腔，所述侧面加热腔的外壁上固接有注水装置，侧面加热腔的内壁固接有与侧面加热腔连通的横向蒸汽导管，所述横向蒸汽导管通过竖向蒸汽导管与蒸酒锅体内腔中的蒸汽分布盘连通，所述蒸汽分布盘上开设有出气孔。

本方案通过注水装置向侧面加热腔内注水，通过加热系统对锅底加热腔和侧面加热腔中的水加热，形成的蒸汽经横向蒸汽导管、竖向蒸汽导管后进入蒸汽分布盘，然后由出气孔流出，从而实现了对酒糟的全方面加热，并且利用蒸汽的流动对酒糟起到一定的搅拌作用，使加热更均匀，蒸酒锅内的酒蒸汽通过导汽筒进入冷凝器进行冷凝，从而形成液态酒精，酒精由出酒管流出。

作为优化，所述注水装置包括与侧面加热腔外壁固接的水平管和自水平管向上延伸的竖直管，所述竖直管的顶端固接有漏斗状的注水口。本优化方案的注水装置，通过设置漏斗状的注水口，方便注水，提高了注水的快捷性。

作为优化，所述竖直管至少包括一透明观察管。本优化方案通过设置透明观察管，便于及时补充加热水，以防干烧。

作为优化，侧面加热腔的外壁上还设有伸至侧面加热腔内的安全阀。本优化方案通过设置安全阀，以保证蒸汽导管堵塞产生的高压及时排泄，从而保证使用安全。