[发明专利]一种新型超滑汤圆粉及制备方法

说明书

本发明涉及汤圆粉技术领域，且公开了一种新型超滑汤圆粉，其配方重量配比为：泰国碎糯米1400‑1600kg、越南大白糯米500‑700kg、安徽圆整糯米200‑400kg、越南碎糯米400‑500kg、粘碎米100‑200kg、苦荞麦80‑100kg、青稞60‑90kg、土豆90‑110kg、高粱米40‑60kg、薏仁米30‑50kg、黄原胶10‑20kg、瓜尔豆胶15‑25kg，其制备方法为：将原料经过清洗和浸泡后，送入磨浆机中进行粗磨、细磨和精磨处理，再送入压滤机和粉碎机中进行多次过滤和粉碎处理，得到湿糯米粉，再经过干燥处理和筛选，将检验后质量较好的一级米粉进行包装，可得到超滑汤圆粉成品。

技术领域

本发明涉及汤圆粉技术领域，具体为一种新型超滑汤圆粉及制备方法。

背景技术

汤圆作为中国的一种传统美食，有着悠久的历史和丰富的做法，汤圆是由汤圆粉粉和馅料制成，煮熟后带汤食用，汤圆粉一般采用糯米为原料，但是传统的汤圆粉材料单一，制作过程较为简单，不够细滑，因此存在着营养价值较低，口感略差的问题。

发明内容

针对上述问题，本发明的目的在于提供一种新型超滑汤圆粉及制备方法，具有汤圆粉细滑，营养价值较高的优点。

本发明为实现技术目的采用如下技术方案：

一种新型超滑汤圆粉，其配方重量配比为：

泰国碎糯米1400-1600kg、越南大白糯米500-700kg、安徽圆整糯米200-400kg、越南碎糯米400-500kg、粘碎米100-200kg、苦荞麦80-100kg、青稞60-90kg、土豆90-110kg、高粱米40-60kg、薏仁米30-50kg、黄原胶10-20kg、瓜尔豆胶15-25kg。

根据上述的一种新型超滑汤圆粉，现提出一种新型超滑汤圆粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、清洗：将上述原料放入泡米池中清洗，除去杂质；

S2、浸泡：将洗净后的原料放入泡米桶中浸泡3-5小时；

S3、粗磨：将泡好的原料通过漏斗送入砂轮磨浆机中进行粗磨，将制得的初级米浆储存在第一储浆池中；

S4、细磨：将第一储浆池中的粗米浆送到精磨磨浆机中进行细磨，将细磨后的次级米浆再送回到第一储浆池中，如此循环4-5次，制得二级米浆并储存在第二储浆池中；

S5、初次过滤：将第二储浆池中的二级米浆通过液压机送入压滤机中进行过滤，制得初级粉台湿干粉；

S6、粗糙粉碎：将初级粉台湿干粉送入粉碎机中进行粉碎，制得湿糯米粉；

S7、精磨：将湿糯米粉采用胶体磨进行精细磨浆，制得三级米浆，并储存在米浆桶中；

S8、二次过滤：将三级米浆送入压滤机中进行过滤，制得二级粉台湿干粉；

S9、精细粉碎：将二级粉台湿干粉送入粉碎机中进行粉碎，制得湿糯米粉；

S10、一级干燥：将湿糯米粉送入初级风机中，加入蒸汽进行一级干燥，制得半干糯米粉；

S11、二级干燥：将半干糯米粉送入二级风机中，加入蒸汽进行二级干燥，制得干燥糯米粉；

S12、筛选：将干燥糯米粉经过分级粉筛筛选，得到一等米粉、二级米粉和三等米粉，其中对二等米粉进行循环利用，将不可用的三等米粉单独收集起来；

S13、包装：将冷却后的一等米粉送入砂浆龙检验，检验合格后进行包装。

本发明具备以下有益效果：