[发明专利]一种党参燕麦酒的酿造方法

说明书

本发明公开了一种党参燕麦酒的酿造方法，属于功能酒制备技术领域。本发明的党参燕麦酒通过基础白酒的配制、备料、制备增香粉、制备党参处理料、成品制备这五个步骤来实现党参燕麦酒的酿造。本发明的党参燕麦酒在制备过程中将燕麦分成两部分进行处理，均是以发芽的燕麦为主要原料，这样处理的目的在于可以改善所制备的营养价值，提高党参燕麦酒在人们饮用的转化率。本发明的党参燕麦酒制备简单，成品率高，适于广大群众饮用，没有过多地复杂工序。使用本发明酿造的党参燕麦酒色泽、澄清度、香味、滋味和风格都属上乘，无副作用。

技术领域

本发明属于功能酒制备技术领域，具体涉及一种党参燕麦酒的酿造方法。

背景技术

燕麦属禾本科、燕麦族、燕麦属，是世界各地广泛栽培种植的一种重要粮食兼饲草、饲料作物。具有抗旱、耐冷、耐瘠薄等优良性状和很高的营养及保健价值，主要栽培种分为有稃和裸粒两大类型。燕麦不但具有很高的营养价值，而且具有一定的医疗作用。燕麦中的蛋白质、脂肪、赖氨酸含量和热量均比较高；还富含亚油酸，长期食用，可降低胆固醇在心血管中的积累，对于防止老年高血压、糖尿病、高血脂等大有裨益。而且燕麦具有防癌、治疗便秘等医疗作用。

党参为中国常用的传统补益药，古代以山西上党地区出产的党参为上品，具有补中益气，健脾益肺之功效。党参有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。经对现有技术的文献检索发现，中国专利公开号CN105770812A，公开日2016年07月20日的专利申请公开了一种党参甘草酒，该党参甘草酒以附子21克、党参21克、白术21克、干姜21克、甘草21克分别粉碎成粗粒，附子21克、干姜21克混合制备而成的党参甘草酒，其制备步骤为将原料加水煎煮两次，滤过，合并煎液，浓缩备用，以上两种浓缩液合并，调整含醇量，静置7天，滤取上清液，静置5天，再取上清液摇匀，灌装而得。但是，这种党参燕麦酒的功效比较单一，而且使用范围较窄，有一定的副作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种无副作用，使用范围广，具有多重功效的党参燕麦酒的酿造方法。

为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现。

一种党参燕麦酒的酿造方法，包括如下步骤：

1)基础白酒的配制：以燕麦芽为原料，山谷曲米酒和多酶糖化菌粉为糖化剂和发酵剂，采用泥窖发酵的方法进行发酵，得到燕麦基础白酒；

2)备料：按重量份选择党参30～44份、稻谷壳24～38份、当归20～34份、生地黄18～30份、百合粉16～30份、芡实15～25份、茵陈12～20份、野菊花7～10份为原料制备党参燕麦酒；

3)制备增香粉：将燕麦米加水，在20～25℃条件下浸泡4～8小时，捞出后放入人工气候箱内，盖上纱布，在20～25℃、相对湿度70～75％的条件下，发芽20～24小时，然后置于干燥箱中，在20～30℃条件下干燥至含水量为6％～8％得到发芽燕麦米；然后将发芽燕麦米、百合粉和稻谷壳去杂洗净，用沸水漂烫20～30s，再立即取出冷冻干燥，粉碎至120目细度，得到增香粉；

4)制备党参处理料：按重量份取党参、当归、芡实置于粉碎机中混合粉碎，得到混合物ⅰ，向混合物ⅰ中加入水、木质素分解酶以及果胶酶，常温下酶解7～9h得党参初步处理液，烘干所述党参初步处理液得党参处理料；

5)成品制备：将增香粉、党参处理料和燕麦基础白酒兑入到55～60度的白酒原料中密封窖藏15～18天得党参酒半成品；将野菊花晒干加水浸泡5～6h，取出后加入到党参酒半成品中一起置入一冷冻机中进行冷冻工艺，然后依次经过滤、杀菌、包装得到党参燕麦酒。

进一步地，所述冷冻工艺的温度为-6℃～-5℃。

进一步地，所述杀菌时的温度为60℃～70℃。

与现有技术相比，本发明的有益技术效果：